國產水果饗宴 顛覆傳統吃法

台灣有水果王國的美譽， 一年四季都可以吃到農民用心栽培的水果，為了推廣國產水果，農委會農糧署、農科院合作攜手輔導連鎖加盟業者，運用台灣當季的水果，研發出各式各樣商品，把水果入菜、入糕點，創造出一波水果風潮的銷售商機。 

農委會農糧署長胡忠一說，台灣屬於亞熱帶地區，水果相當豐富，一年四季都可以吃到不同水果，除生鮮水果販售外，也可以製成手搖飲，期盼繼珍珠奶茶後，能夠利用台灣水果作為手搖飲基底賣到全世界。

農糧署長胡忠一出席記者會。（施芝吟／攝影）

正值台灣鳳梨盛產季，連鎖飲料店清玉選用台農17號鳳梨加工調製，再搭配百香果果粒等，研發「微熱陽光鳳梨茶」，看得到、吃的到果粒，再次引發飲品消費話題；大苑子則是推出首支漸層冰沙「仲夏練習曲」，運用愛文芒果的甜蜜濃郁，加上火龍果的清香綿密碰撞出絢爛火花， 每口都是戀愛的滋味。

清玉推出「微熱陽光鳳梨茶」，使用台灣17號鳳梨、蔗糖煮成鳳梨醬，保留鳳梨鮮度，茶飲滿滿香酸可口的果肉。（施芝吟／攝影）

農科院長陳建斌強調，水果手搖飲所注重穩定供貨，目前農科研院已有完整的冷鏈技術，冷凍後的水果比放置5至10天後的生鮮水果還要能夠保有養分，對於事業經營者，穩定供應，價格安定，以及品質安定，創造雙贏。

水果不僅可製成手搖飲，也可以運用於烘培、菜餚中，像是香現烤工坊的「澳本吐司火龍果乳酪」將新鮮火龍果入味，搭配奶油乳酪當內餡，微酸口感，相當有夏季風味。易牙居餐廳則是使用屏東香蕉搭配台灣紫心地瓜，層層包覆，口感鬆化，紫薯泥口感綿密與香蕉香氣融合，入口流連忘返，素食者也可以食用。

農糧署、農科院輔導業者運用台灣水果運用在菜餚中。（施芝吟／攝影） 

　澳本吐司火龍果乳酪。（左）（施芝吟／攝影）