食品展挖寶趣 時下最HOT美食

匯集各國美食、歷年規模最大的「2019國際食品展」於上週落幕，現在就跟著記者，走訪食品展，本次精選6家台、日創新生活食品，帶給讀者不一樣的新鮮刺激。

本次的食品展，在台灣館與日本館是歷年參展廠商數目最多的一次，共有118家台灣廠商、140日本公司與團體參與，吸引各國買家與老饕們，前往試吃挖寶。

★最佳賣點 新技術★

各式各樣的冰品、拌麵為台灣民眾最愛的美食之一，業者透過首創的新技術研發，突破以往限制，為飲食體驗與口感帶來不一樣的新刺激。

「鮮果冰棒」 液態氮急凍，新鮮不滴水

炎熱夏日，來根冰棒最消暑！整片芒果切片做成新鮮水果冰棒，美味又健康，然而，品嘗冰棒時，容易「邊吃邊滴水」，使得雙手又溼又黏。有業者透過液態氮急速冷凍技術，解決滴水問題，讓民眾可以愜意享用冰棒，不會黏答答。

「老闆可以試吃嗎？」橘黃色澤、新鮮飽滿，整片芒果切片的冰棒，吸引民眾目光。不只芒果口味，還有台灣鳳梨、香蕉等口味，尚順食品業者表示，由於台灣水果都有季節性，透過冷凍技術保存新鮮水果，就不會有浪費問題。

「去年自德國引進液態氮冷凍機器，可急速冷凍至零下197度，採用100%當季水果無添加製作，吃的時候不會像冰棒一直滴，也會保留果肉纖維。」不只水果，連珍珠也使用液態氮冷凍，做成小包裝珍珠，只要泡水、隔水加熱，撕開享用就如同現煮珍珠一樣口感，不會硬掉。此外，也有新鮮水果冰塊，販售給國內外手搖飲業者製成果汁或冰沙。

尚順食品負責人鄭全麟表示，水果皆選自有產銷履歷的優質果園，目前以外銷為主，冷凍荔枝、芒果冰棒銷往日本，鳳梨冰棒銷往加拿大，國內也有些連鎖超市有引進。近期將推出巧克力香蕉冰棒，希望運用當季水果研發各種新品，為台灣盛產的水果找到新出路。

「半生麵」 首創20%含水量，Q彈有勁

台灣乾拌麵市場正夯，方便、即食又美味的特點，吸引消費大眾。不過市面上乾拌麵多為全乾燥麵條，為了推出新口感，日本麵粉專業供應商背景的苗林行，首創含20%水分的「半生麵」，突破以往袋裝泡麵的口感，使麵條如手工麵般更Q彈、有咬勁。

一般生麵水分含量高，只能保存一星期就過期，半生麵保質期可達半年，是新的突破。苗林行行銷總監柯佳珍表示，「麵條水分含量高，保存不容易，加上台灣高溫潮溼，在不加任何防腐劑的情況下，要保住鮮度，所以我們製程比較困難。」

半生麵使用100%日清山茶花麵粉，全程台灣製造，麵條經過混合、延壓、熟成、切條、乾燥的繁複製程，使內外溼度均一，達到半生麵條的最佳狀態。推薦民眾可將拌紅油，做成香辣Q彈的紅油拌麵。

★最佳吃點 新登台★

這次日本館展出的商品中，有2/3尚未在台灣流通，其中有7間廠商第一次踏出日本，選擇台灣做為國際推廣的第一站，其中Solaina（ソライナ株式会社）、畑田本舖為其中兩間，將當地特色產品帶來台灣。

「納豆飯島香鬆」 為白飯撒上健康

納豆是日本人喜愛的養生食物，民眾很流行吃納豆、吞納豆健康食品。有日本業者研發納豆製成的飯島香鬆，直接灑在飯上吃，不管大人小孩都可以輕鬆補充植物性蛋白營養。

日本Solaina（ソライナ株式会社）海外事業部部長浜本步表示，原本公司一直製作植物性蛋白質產品，每次食用都需等運動後，或是加牛奶飲用， 為了讓民眾更簡單方便攝取營養，因此研發出「納豆飯島香鬆」，共有納豆、味噌、咖哩三種口味，其中納豆跟味噌是全素，不添加色素、人工調味、化學調味精。

「納豆飯島香鬆不只含有大豆蛋白，還添加碗豆蛋白成分，熱量較低，讓營養攝取更均衡。從小朋友到老人，白天到宵夜，都可以簡單攝取植物性蛋白。」納豆飯島香鬆不僅可以灑於白飯，也可以灑在豆腐、義大利麵、蔬菜等，讓補充營養成為一件容易的事。

「可愛法式烤燒餅」 四國愛媛老店

日本四國愛媛縣今治市的吉祥物「小雞巴里桑」，可愛造型紅遍日本，還曾贏得日本吉祥物冠軍。當地「畑田本舖」於1933年創業，為84年老店，業者表示，這款法式巧克力燒餅在當地十分受歡迎，口感綿密，入口即化。

今治吉祥物小雞「巴里桑」，靈感來自今治市美食，由於當地很愛吃烤雞肉串，雞也成為他們最愛。小雞腰上圍著當地盛產的今治毛巾，因為當地造船也非常發達，腰間放的是船造型錢包。而小雞頭上不是雞冠，是今治市地標——來島海峽大橋。充滿故事與可愛造型的小雞法式燒餅，深受孩子們喜愛，也成為人們送禮的不錯選擇。

★最夯焦點 新吃法★

台灣農產品豐富多元，每年業者也透過不同創新結合，將產品價值提升，更好的行銷產品、引起話題。

「蜂王乳精萃飲」 喝的保養品

提到蜂王乳，自然聯想到養顏美容。為了方便食用，養蜂事業起家的蜂巢氏生技公司透過技術研發，讓蜂王乳不用冰也可以直接飲用。業者吳暄喬說，「原本都是吃生鮮的蜂王乳，比較麻煩，這個一插就可以方便飲用，營養都包含裡面。」

小瓶裝精緻的精萃飲，針對高端族群，除了一絲一絲的蜂王乳，還有蜂蜜醋、蜂蜜外，還特別添加玉荷包籽萃取和山茶花萃取，對於年輕或老年女性肌膚保養都不錯。

「香蕉拿鐵乖乖」 新口味蕉點

去年熱銷的香蕉米乖乖造成全台瘋搶，今年高雄市旗山果菜運銷合作社再推新品，與初鹿牧場合作，研發「香蕉拿鐵乖乖」，經理郭泰呈表示，「香蕉很百搭，配上牛奶香氣會更不一樣。」香蕉拿鐵乖乖預計8月推出，將上架至全國通路。

除了香蕉米乖乖，現場也展出「焦糖香蕉乾」，「跟以往傳統香蕉乾做法不同，過去是攝氏100度下去乾燥，顏色是全黑的，口感偏硬。我們改良使用50度低溫烘焙，保水性比較足夠。」因為顏色像焦糖，因此取名為焦糖香蕉。

口感清脆的旗山香蕉脆片，有別於市面上多採用真空油炸方式，郭泰呈說，為了保留原始風味與營養，將香蕉至零下50度超低溫乾燥，不產生褐變，能保留香蕉原本的白色，現在簡稱為「凍乾」。

【食譜DIY】小食樂辣油拌麵

材料：

九鬼星印純胡麻醬（濃醇金）100g
雞清湯90c.c.
東丸濃口醬油5c.c.
橫井釀造米醋金將2c.c.
九鬼星印焙煎胡麻粒（金）適量（碎粉）
小食樂辣油1/2大匙
雞絲適量
蔥花適量
根元八幡屋礒五郎七味胡麻粒 適量
苗林選品半生麵1球

作法：

1.將胡麻醬與雞清湯混合備用。

2.下麵球，取麵碗，放入作法1。混合過的胡麻醬50g、清雞湯10c.c.與剩餘醬油、醋放入，再加上小食樂辣油與煮好麵條拌勻，雞絲、蔥花、芝麻粒碎裝飾，最後撒上七味胡麻粒。◇