飲食文化「筷」樂用餐

筷子是重要傳統飲食文化之一，使用筷子吃飯有益孩子手掌肌肉與耐力發展，研究也指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。但是各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，更常使用湯匙、叉子。

董氏基金會執行長姚思遠說，現在學校大多會特別教導西餐禮儀如何拿刀叉，卻忽略培養孩子正確拿筷子的重要性。根據107年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，孩子更常使用湯匙、叉子，以至於少用筷子，也就學不會拿筷子。

他說，拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於手部精細動作發展，正確拿筷子不僅夾菜省力，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖風險，同時也能讓孩子從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。

研究指出，用餐時使用筷子可以減少狼吞虎嚥的機會，對於穩定血糖有益，另一項針對學童的研究也指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。

台北市大佳國小校長李鍾慧指出，筷子從文化層面看，筷字從竹加快，乃環境素材及飲食快樂的感覺，也是華人食具的代表，幾乎每一位華人父母，所謂「手把手」教給孩子的技術，就是拿筷子，這就是筷筷相傳，希望孩兒能拿得對、吃得開，人生順遂。

她說，「手把手」的傳承就是要能「自助助人」，在「能力」足夠時，發揮助人「素養」，給人溫暖給人幫助，這是華人代代相傳的好美德。