進口雞肉逾20萬噸 國產雞肉有新鮮優勢

台灣2002年加入世界貿易組織（WTO），2005年全面開放雞肉進口。據中華民國養雞協會統計，2005年進口量為7.4萬公噸，2017年15萬公噸，2018年底20萬噸，創下歷史高峰。

根據農委會統計，2017年國產雞肉供應量32萬公噸，2018年達35公噸，2017年進口是15萬公噸，2018年達20萬公噸。中華民國養雞協會祕書長王建培說：「進口量上升原因主要是2017年國產雞肉生產量少，單價上揚，2018年貿易商認為有利潤而進口多；二來他們也擔心2017年國產雞肉供應不足，進口雞肉來因應市場需要。」

農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示：「2018年國內生產數量較少，加上生產端有計畫調整，2017年產量較少，價格相對高，2018年大家希望不要出現產量少的情況，2018年多進一些來預備，2018年進口量達20萬公噸。」

農委會畜牧處長謝耀清指出，2017年進口白肉雞15萬公噸，2018年受到美中貿易大戰影響，中國減少購買的量銷往其他市場。2018進口量增加，對國產白肉雞產業產生競爭壓力，對照全國白肉雞在養量2.1億隻、產出35萬公噸肉品，進口量逼近，產生壓力。

台灣區電動屠宰工業同業公會常務理事卓元裕說，國產白肉雞目前毛雞每台斤24.3元，與成本24元相當，進口白肉雞進口品項為雞腿、雞翅，主要賣給國內團膳及加工業，這方面的市場壓縮到國產白肉雞的商機最明顯，因為進口雞腿每公斤不到40元、國產63元，進口雞翅每公斤48元、國產70元，進口的便宜五成上下。

李宜謙說，進口雞肉經過裝箱、長期運輸送到台灣，至少經過3個月到半年時間，必須全程冷凍來保持品質。料理完後，因為水分流失多，吃起來乾澀。國產是在地新鮮，屠宰後72小時內送到消費者的餐桌，雞肉保水性、多汁優勢仍存在。國產雞肉新鮮營養、好吃美味，呼籲消費者多食用。

國產白肉雞 一低二高輕食力

營養師張宜臻說，雞肉脂肪含量低、蛋白質高、維生素高，每100公克雞肉，脂肪低於1公克，維生素有B1、B2、B6，維生素B群可幫助代謝精神、身體疲勞。由於雞肉具有營養價值，適合各種年齡層，減重者、健身族群都很適合吃雞肉，雞肉含有支鏈胺基酸（BCAA），很多健身族群運動後，需要攝取大量雞肉。

長輩也很適合吃雞肉。老年人除罹患慢性疾病風險高外，也有肌少症問題，將影響日常生活功能、肌力喪失、跌倒和髖部骨折的發生率提高，因此，要多攝取蛋白質。

雞會打生長激素嗎？她強調：「雞隻沒有打生長激素，現在相較於過去時代，含有大量培育雞隻知識，在繁殖雞隻時會挑選好一點的品種。」進口冷凍雞的營養素將隨著解凍、烹調時間拉長而流失，進口雞肉為了保持新鮮而冷凍，口感上不如國產雞肉。

營養師張宜臻。（記者施芝吟／攝影）

王建培表示：「國產白肉雞具在地直送的新鮮優勢，不但可以有效減少食物里程，更使得雞肉的營養價值不會流失，口感更優。」可惜消費者對國產雞肉的優勢認識不深，加上進口雞肉開放後，時有混充國產雞肉販售情事發生，造成消費者權益受損。

安心享用國產白肉雞 美味又營養

他說，選購國產雞肉時，要記得認明產地台灣標示、屠體衛生檢查合格標章、產銷履歷驗證、CAS認證標章，確保為國產雞肉無虞；雞翅及雞腿的進口成本低廉，而雞胸肉幾乎都是國產的，因此，選購雞胸肉保證一定買到國產雞肉；新鮮國產雞肉未經長期冷凍保存，皮肉合一，靠近關節的骨頭呈現粉紅色，而非皮肉分離且骨頭處呈現暗紅色或暗黑色。◇

＊橄欖燉雞（1人份）

材料：

國產白肉雞腿肉1支、橄欖6顆、洋蔥30克、大蒜適量、黑胡椒少許、白酒適量。

步驟：

1.將雞腿肉放入滾水中煮到三分熟，關火並取出雞腿肉，高湯保留。

2.洋蔥、大蒜切段，與橄欖一同放入鍋拌炒，炒至香氣散出後，放入雞腿肉、部分高湯、白酒，淹過雞腿肉即可。

3.小火燉煮至雞腿肉熟透，部分收汁後，撒上黑胡椒調味即完成。

健康低卡雞肉料理，橄欖燉雞。（記者施芝吟／攝影）

＊紅紅吐司雞（1人份）

材料：

國產白肉雞胸肉60克、全麥吐司1片、牛番茄30克、蘋果15克。

步驟：

1.將雞胸肉放入電鍋蒸熟。

2.牛番茄、蘋果切片，雞胸肉切片。

3.將所有食材放在吐司上即完成。

（食譜由營養師張宜臻提供）◇

紅紅吐司雞。（記者施芝吟／攝影）