【特色美食】 口袋雞胸肉夾酪梨

原產於美洲的酪梨（又稱牛油果、鰐梨），被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，除了直接食用，也是上好的食材。在此就介紹一道結合雞胸肉的美味酪梨料理。

食材：

雞胸肉1塊

葡萄醋1/3杯

牛至（又稱奧勒岡草）1又½湯匙

大蒜粉1湯匙

紅辣椒粉1又½湯匙

橄欖油適量

番茄（切碎）適量

酪梨（去籽去皮切碎）適量

洋蔥（切碎）適量

羅勒（切碎）少許

鹽少許

胡椒粉少許

註：1湯匙約15毫升，1杯約240毫升。

步驟：

1. 將雞胸肉用刀子往側邊插入切割，記得不要插穿另一側，要將雞胸肉割成像「口袋」。

2. 在一個大碗中加入1/3杯葡萄醋、牛至、大蒜粉、紅辣椒粉、鹽、胡椒。

3. 把雞胸肉放進第2步驟使用的碗中，攪拌一下，醃製4至5小時。

4. 準備另一個碗，將番茄、酪梨、洋蔥、羅勒以上4樣食材切碎放入，再加進鹽、胡椒、橄欖油，將碗內食材攪拌一下。

5. 將第4步驟做好的混合物放入雞胸裡，並用3根牙籤將雞胸開口固定。

6. 將煎鍋用中高火加熱，倒入一些橄欖油。把第5步驟的雞胸肉放入煎鍋，煎至金黃咖啡色，然後降至中火。繼續煎，中途記得將雞胸肉翻轉一下，煎至完美。

7. 用一些羅勒點綴後即完成。◇