現在流行用酪梨做漢堡 美味又健康

酪梨（又稱鱷梨或酪梨）近年來成為餐飲界新寵，它不但營養價值高，而且有助於對抗癌症和心血管疾病。現在還有人拿它充當漢堡麵包，用來包裹餡料而成為獨創的漢堡，更使這種水果的應用更上一層樓。

這個拿酪梨做漢堡的點子來自於荷蘭美食家暨攝影師戴克（Colette Dike）。她告訴Mashable網站說，她喜歡在古典的事物上創造新點子。她更喜歡思考新的廚技，尤其是使用酪梨當材料，因為它很適合拍照，也很好吃。

戴克透露，她的起司漢堡餡料包括洋蔥、番茄、泡菜、萵苣和特製的醬料。



她表示，這種漢堡比較像堆疊的沙拉，而不像傳統的漢堡，所以她建議人們使用刀叉享用它，而不是大口將它咬下，畢竟它不像漢堡麵包那樣柔軟。

儘管許多人被這種新穎漢堡所吸引，但也有些漢堡愛好者不認同以酪梨當漢堡麵包的作法。對此，戴克建議異議人士把這種漢堡看成堆疊的沙拉，也許就比較能接受。

戴克著有一本論述酪梨的書，其書名就叫《酪梨》，它的特色是以這種時尚水果來做菜的多種烹調方法。



酪梨的正確切法

當你食用酪梨時，千萬不要以湯匙挖取果肉，最好是先切片再予以剝皮，才能完整地保留綠色果肉。而此一與果皮緊鄰的綠色果肉部位是類胡蘿卜素（carotenoids）含量最多的地方，酪梨的抗病特性之一便來自於類胡蘿卜素這種天然色素。

美國化學學會的視頻說明了酪梨內含哪些營養成分，同時示範了5個簡單動作，教你如何輕鬆地剝除酪梨的外皮（1分02秒至1分43秒處）。