給喜歡拉麵的你 4家日本拉麵你吃過哪些？
說到拉麵，喜愛拉麵的拉麵愛好者一定瞬間在內心排出自己的Top 3~10名單，而且可以從湯頭、備料、店員服務和店家特色如數家珍地講出來。不過作為普通人，對拉麵不見得熱愛也不討厭的觀光客，或許會希望多看看其他食客的分享。以下4間有「拉麵」料理的店，你對哪間最有興趣呢？
無敵家拉麵
無敵家拉麵以湯頭完美、美味無比著稱，湯頭由雞骨與牛骨混合熬製而成，而且是認真的用非常完整的大塊骨頭（有圖為證），濃郁感滿版的湯頭，讓人一口接著一口停不下來。此外，拉麵的配料也大氣，叉燒（？）的份量十足，誠意滿分。無敵家的食材備料，幾乎能讓人對這碗拉麵產生產生「敬意」。
不過，也因為這樣，建議小鳥胃的食客最好先餓個一餐再去，畢竟美食若不吃完，對店家不太好意思，更對不起自己呀！無敵家的價位約比一般連鎖拉麵貴幾百塊日幣，雖然不是那麼的平價親民，不過店外大排長龍的隊伍可謂稀鬆平常，最主要的原因，仍然回歸「有料、有誠意」的拉麵本身。
無敵家拉麵的美味近乎完美，然而不得不提無敵家的一處缺陷，個人猜測，說不定是店家刻意為之，藉以更加突顯拉麵的好吃，那就是，無敵家免費提供的「茶品」實在教人不敢領教。苦澀程度彷彿在暢飲苦茶，但又不似苦茶濃醇的口感、喝了回甘，無敵家的茶清淡稀釋，喝的時候苦，喝完苦味竟遲遲不消散。幸好，無敵家也有免費提供白開水，不想被苦到的食客，建議選白開水就好了。
一蘭拉麵
一蘭拉麵最大的特色就是，餐廳佈置得像考生要衝刺時的閱覽室，每個人一小格。對此，店家的說法是，希望客人專心品味拉麵，讓注意力全副集中在舌尖。其實還有另一種解釋，一間無法聊天的餐廳，翻桌率就高，一蘭拉麵的做法可謂兼顧消費者心理和行銷營運。
在一蘭拉麵用餐，拉麵的軟硬度、辛辣度、湯頭濃淡都可選擇。店家應該是使用同一種麵條，利用控制烹煮時間的長短，使麵條產生不一樣的軟硬口感；喜歡原味或辣味，也都能依照自己的偏好選擇；如果希望湯頭更加濃郁，一蘭拉麵也能調整。
但對台灣人來說，如果對拉麵湯頭有想法，通常不是認為不夠濃郁，而是太濃郁了！這邊，一蘭拉麵在每一個小格子都裝有水龍頭，可自行取用飲用水。
不過，需要特別提醒的是，日本人吃拉麵，喝湯和喝水是「分開進行」的，也就是說，如果覺得湯頭太濃、太鹹，可以喝水，但絕對不可把水直接倒進湯碗裡。
那麼做，等於是對拉麵師傅的不滿，彷彿在說，「味道太難吃了」、「完全不符合我的口味」。日本人做事用心，會很認真地把客戶所有的反饋都記得。曾經有一位朋友去日本旅遊，同行的台灣旅客，因為吃不慣日本拉麵的濃郁湯頭，直接把水加進去。朋友說，拉麵師傅看到這一幕，臉上盡是沒落......。
日本人吃拉麵還有一種特別的文化，店家會期待客人把「整晚拉麵」通通吃光、湯也喝光，一蘭拉麵的碗底令藏玄機，就是特別為把麵吃光、湯喝光的饕客準備的「彩蛋」，專為碗底朝天的老饕而寫。不過，若是真的吃到極限也不必過於勉強，畢竟留下美好回憶，下次還願意再吃一次，對食客來說才是更開心的事。
二郎拉麵
要說要吃到值回票價、讓大胃王都懾服的拉麵，必定非二郎拉麵莫屬。主打巨無霸份量、價格絕對親民的二郎拉麵，也經常有客人在外排隊。與精緻路線的拉麵不同，二郎拉麵的訴求，是讓各種階層的人們，都能享用沒有負擔的一餐美味拉麵，因此，經常是中年大叔、藍領階層或學生居多，觀光客和一般的家庭並不多見。
進入店內，要自行至點餐機點單結帳，付款完畢，會得到一塊小小的塑膠牌，不同豔色代表不同的口味和大小，只要把牌子放在桌上，師傅看到就會開始現場烹飪。現場的氣氛很熱絡，拉麵師傅都是造型豪邁、粗獷的大叔，一邊準備拉麵也一邊爽朗地應答。
而二郎拉麵的備料，也有幾個豪爽的特色，首先，豆芽菜多得跟小山一樣。由於二郎拉麵的份量實在太大，豆芽菜是清爽無負擔的蔬菜，同時，與麵條Q彈或肉塊軟爛的口感不同，豆芽菜脆脆的，雖然增加了小丘堆高般的豆芽菜，其實更能調整整碗拉麵不要太膩，能讓食客吃得更多。
另一特色，則是超量大蒜。店家會詢問外國客人：「Garlic?」如果回答「yes」，一會兒端上桌的拉麵，還沒等吃，就可聞得到蒜末軍團的濃郁蒜香，份量大約為滿滿舀湯勺一匙那麼多。大量蒜末與豆芽菜的作用類似，為了使拉麵的口味不單調，每一口都可以藉由調整豆芽菜、蒜末或拉麵本身的比例，享用多種口感與香味。
然而，需要注意的是，生蒜末對某些人來說過於嗆辣，可能過量會感到食道燃燒、頭暈等不適症狀，反而更吃不下。或許折衷的辦法，是在店家詢問是否加蒜時，微笑回答「a little」即可。就我個人的經驗，其實不加蒜末，也絲毫不減整碗拉麵的美味，值得一試。
龜乃家
龜乃家並不是以拉麵聞名的連鎖店，而是一間家庭料理，店家裝潢走日式清淡雅緻的路線，入內就像回家一樣，氣氛溫馨，座位舒適。從餐桌望去，越過木製吧台後方即是廚房，一家人分工合作，出菜的速度不算快，然而卻有無比的安心感，大概是料理人的態度都能被看見，讓客人更珍惜吧！
「天中華」是有天婦羅、肉片的中華料理拉麵，湯頭清甜溫潤，就和龜乃家一樣，給人一種回家的感覺，口中的食物也釋放一種「媽媽的味道」，讓人放鬆又感動。龜乃家的拉麵看起來份量普通，味道偏清淡，一開始會擔心，可能會吃不飽。
奇妙的是，天婦羅炸的清爽不膩，口感一點不油，直接吃從口中透出淡淡香氣，沾湯一起吃，變得較柔軟，別有一番滋味。尤其嘗過多數主打湯頭濃郁、厚重的日本拉麵，猶如身在香氣逼人的豔麗玫瑰花叢，龜乃家清甜回甘的拉麵，彷彿靜謐的梔子花，帶給人不一樣的驚喜。
龜乃家的拉麵比較符合台灣人的胃口，正是這種媽媽的味道，讓身在異國的旅客特別感動，吃麵的速度不自覺和緩下來，真心希望品嚐每一口用心的滋味。細嚼慢嚥的進食，除了讓胃漸漸溫暖，飽足感亦油然而生，當喝掉最後一口湯，心中盡是在家飽足的幸福感。
龜乃家對拉麵達人來說，或許稱不上「美味的拉麵」，不過卻是相當成功的料理，更重要的是，從進入店內就感受到的家的溫馨，更是一般連鎖店難以複製的，在營運行銷為主流的世道，更顯得特殊、可貴。吃一碗拉麵就讓人有回家的感動，龜乃家做得很好。
