豚骨一燈推限定品 一蘭拉麵6月開幕

東京拉麵之王「麵屋一燈」的姐妹品牌「豚骨一燈」28日在統一時代百貨台北店開幕，以濃郁「豚骨魚介」湯頭為招牌，並推出台灣限定口味「辛十二香拉麵」，而台灣人期待的一蘭拉麵也將於6月開幕。

目前在台灣約有20個來自於日本的連鎖拉麵品牌，信義商圈囊括花月嵐、屯京、麵屋武藏、一風堂等名店，競爭激烈。「豚骨一燈」社長坂本幸彥喊話，今年在台灣會再開一店，2018年前進大陸市場，預計3年內再開10家分店。

14時熬豚骨＋4種小魚乾

「豚骨一燈」選用龍骨、腿骨熬煮14小時，至骨頭溶出濃郁膠質，再以細網反覆過濾，呈現奶油般溫潤濃郁的口感，加入4種小魚乾的「魚介」湯頭，深具風味與層次。店長並推出台灣限定版「辛十二香拉麵」，運用5種味噌和10餘種辛香料，融合香菜挑起食慾。

為了保有一燈系列的美味，「豚骨一燈」採用與「麵屋一燈」相同的自家特製麵條，使用日本進口麵粉，並斥資百萬引進「製麵機界勞斯萊斯」的微電腦製麵機，嚴格控管溫度與濕度，製出的麵條口感Q彈有嚼勁。

而比鄰而居的「琉球新麵─通堂」，則是全世界第一碗有性別的拉麵，主打男性喜愛的濃厚豚骨，以及女性青睞的清爽雞湯。◇