常吃微波爐加熱的食物 會致癌嗎？

對於忙碌的現代人，微波爐確實提供了便捷的生活。然而「吃微波爐加熱的食物會致癌」的話題，近年來總在網上傳得沸沸揚揚。不禁讓人擔心，微波爐究竟安不安全？ 

微波食物會不會變質致癌？

據稱俄羅斯的一項研究發現，無論何種食物，一旦經過微波加熱，都會產生已知的致癌物，營養價值也減了少60~90%。肉類、奶類、穀物、水果和蔬菜都會產生引起癌症的化學物。 

《微波輻射對健康的影響──微波爐》一書的作者Lita Lee博士，在書中寫道，微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。她觀察了食用微波食品者的疾病狀況，發現其中淋巴紊亂，患者很容易得某些癌症（如腸胃癌），也容易造成消化系統的紊亂。 

不過，也有研究表明，微波不會使人罹癌，也不會讓食物產生致癌物質。反而可以有效降低燒、烤、炸等傳統加熱方式導致肉變焦，而產生的致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生及致癌性。最後表示，用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。 

因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。其實，微波是一種電磁波，跟X光及放射性同位素產生的輻射不一樣。只是它的頻率比電波高，但比紅外線與可見光低。電波與可見光不會致癌，頻率介於它們之間的微波自然也不會致癌。 

微波爐，安全嗎？

科學家們作了大量的研究，找到對人體產生傷害的最小微波功率。美國規定，在距離微波爐大約5公分的地方，每平方公分的功率不得超過5毫瓦，而且微波的能量是按照距離的平方減弱的。 

事實上，一台完好的微波爐，洩漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠，只要是合格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波。 

此外，微波爐使用中的另一個安全疑慮，是所使用的容器及過度加熱。有些塑料容器在受熱時會釋放有害物質。不過，使用合格的「可微波加熱」的塑料容器（無破損或刮痕者），是安全的，如果不放心或者不相信廠商的標註，那麼無金屬邊的純陶瓷或玻璃容器，是最好的選擇。◇