【輕鬆家常菜】蠔油燜冬瓜

「冬瓜」這個名稱是怎麼來的呢？原來是冬瓜成熟的時候，表面上會產生一層白色粉狀物，就像冬天的白霜一樣，故名「冬瓜」。據《本草綱目》記載，冬瓜的療效有：消暑解毒、治痱子、治水腫、止渴等功效。有水腫情況的人，可試試冬瓜料理，因冬瓜的鈉含量很低，利尿功效好，容易消水腫。 這次奧莉薇小姐要介紹的是「蠔油燜冬瓜」，它是一道極簡易的家常菜，食材又很容易取得，真的是「煮得輕鬆、吃得愉快」的一道佳餚。

材料

薑絲少許

冬瓜300克

蠔油5大匙

砂糖少許

水少許

作法

１．冬瓜洗淨，去皮切小塊備用。

２．鍋中放少許油，把薑絲和冬瓜炒香。

３．鍋中加入蠔油和糖，炒到冬瓜有點上色。

４．倒入水，稍微淹過冬瓜即可。蓋上鍋蓋，燜煮到冬瓜變軟即完成。

小叮嚀

冬瓜本身是涼性食物，所以對於體質寒涼的人來說，吃多了可能會有腹瀉情形，所以這類人別吃太多。在烹調時，加入薑和冬瓜一起煮，可以達到寒、熱平衡的功效。◇