黑龍盃蔬食決賽 黑豆油風味再升級
由三鷹食品有限公司主辦的第三屆「黑龍盃」烹飪比賽，2日於嘉義稻江科技暨管理學院舉行。來自全國高職餐飲科進入決賽的12組參賽選手，現場採用新鮮蔬食與黑龍醬油烹飪，呈現簡單調味的蔬食創意料理，經過一天的評比，選出冠、亞、季軍與佳作、優選。來自彰化的大慶商工以芋香煎餃及酥炸杏菇的美味，脫穎而出，獲得冠軍。
第三屆「黑龍盃」烹飪比賽獲得冠軍的大慶商工餐飲科學生，以中餐的料理手法呈現，獲勝的料理是芋香煎餃與酥炸杏菇。（記者賴瑞／攝影）三鷹食品業務經理莊啟書表示，本次參賽的作品都採用該公司生產的壺底油膏、無添加、純釀老滷與黑豆蔭油露等5項產品，製作出的蔬果料理能突顯蛋白質的美味。他說：「黑豆釀製的醬油才經得起長時間加熱，蛋白質焦化後，越煮越香。」黃豆製成的快速醬油雖然能散發香氣，但是烹煮時間拉長，香氣散失後，食材的鹹味會加重，可能影響食物的風味。
第三屆「黑龍盃」烹飪比賽獲得亞軍的選手來自育達高中，可得獎金1萬5千元。（記者賴瑞／攝影）獲得冠軍的大慶商工餐飲科學生張淀鈞、吳思嫻，以中餐料理手法呈現，製作的煎餃內餡有芋頭香氣，酥炸過的杏鮑菇切片後，佐黑龍壺底油膏沾醬，風味更香甜；亞軍是育達高中巧手製作的黃金油飯捲、鮮果杏菇盅與蔭油冬瓜封佐炙烤美人腿，把黑豆醬油與蔬食充分結合；獲得佳作的中山工商，將西式義大利麵與蔬果食材連結；進入優選的台南家齊高中製作的小茄餅、腐皮捲、紫米糕，小巧可愛，充滿兒時的美好記憶。◇
「黑龍盃」亞軍育達高中，巧手製作的黃金油飯捲，把黑豆醬油與蔬食充份結合。（記者賴瑞／攝影）
入優選的台南家齊高中製作的小茄餅、腐皮捲、紫米糕，小巧可愛，充滿兒時的美好記憶。（記者賴瑞／攝影）
