回鍋油午餐傷身 中市校園將禁用

有民眾反映小孩在學校吃營養午餐，回家後經常拉肚子，菜裡還飄著濃濃的油耗味，經詢問廚工，發現廠商因成本考量使用了「回鍋油」。議員楊典忠、鄭功進6日在議會拿出回鍋油與一般食用油給市府官員做比較，要求油品管理應納入營養午餐自治條例。教育局表示，將修改現行午餐契約範本，嚴禁使用回鍋油。

楊典忠表示，中央食安法及台中市營養午餐自治條例，對於回鍋油並沒有安全限制，而教育局在契約範本中，也只有第30條品質管制中提到「不得使用包裝不完整及未經檢驗合格之雜牌食品」等字樣，並沒有限制使用回鍋油，導致廠商可以成本考量使用回鍋油。

楊典忠說，多位家長憂心指出，回鍋油就是把食用油一再重複使用，油品隨著高溫加熱而變質，甚至產生過氧化物、反式脂肪等多種的有害物質，經食物進入人體會增加包括罹患心臟病和癌症風險，希望市府能主動把關。

鄭功進強調，相較六都的台南、高雄、桃園皆在契約明示不得使用回鍋油，建議台中市應跟進，同時修改自治條例，宣示禁用回鍋油，以配合明年新設立的食安處。

教育局長彭富源表示，依規定當日使用過的油皆視為廢棄物，都要交由清潔隊或委託合格廠商，因此在這6、7年中，台中市沒有在契約中明訂。他說，議員所指事件為突發事件，教育局接獲訊息即請衛生局派員到校檢驗，結果在「總極性化合物」的比率上雖符合規定，但營養午餐相關規範均從嚴規定，該校後續已依契約規範，與廚房委外的廠商解約。

彭富源表示，為督導落實廢食用油回收工作，該項工作將列入學校平日輔導，今日已發函各校重申「禁止使用回鍋油」的規定。教育局也將研議修改現行午餐契約範本，明定禁止使用回鍋油，並納入工作手冊中。