吃飯不僅為溫飽 高市推校園飲食美學

誰說營養午餐就是無聊的大鍋飯？高雄市發揮創意，利用午膳時間，建立學生用餐美感與文化教育。教育局105年度下學期推出「我的美好午餐─微笑餐桌‧幸福食光」，共有橋頭、彌陀、愛國、愛群、新莊、深水、寶隆、新甲國小及鹽埕國中等9校參與，同學圍繞在草地上享受午餐時光，或鋪上桌巾、聆聽音樂，教育局長范巽綠表示，營養午餐除了安全美味，也要提升到品味美學新境界。

營養午餐除了食材、食安教育，高市更推動飲食美感教育，從小建立學生的飲食品味，豐富飲食教育。教育局長范巽綠表示，不只食育教育、食品安全、在地食材、飲食美感、文化性與藝術創造都融合在一起，讓學生知道，吃飯不僅是簡單溫飽，飲食更是體現一個國家與民族的文化，具深刻歷史含義。

吃午餐不再排排坐只能盯著同學後腦杓，現在面對面，同學一起聊天、聆聽音樂，開啟美好午餐體驗。（高市教育局提供）

高市校園推動「我的美好午餐」活動，培養學生團體生活、美感融入飲食教育，建立餐桌禮儀。橋頭國小舉辦樹下草地野餐會，還有學校一改排排坐，吃飯只能看見同學後腦杓，將桌子合併，同學共餐，一起擺設桌飾、插上鮮花、鋪上餐墊與美麗餐具，播放輕鬆音樂，將菜色分盤，優雅用餐，一種「營養午餐與美感教育的結合」。

范巽綠表示，「我的美好午餐」結合美好午餐經驗，美感與藝術創造，未來期待更多學校激盪創意，此外，高雄校園午膳營養師與知名高級餐廳合作，每年接受味覺教育與食材認知，發揮食材最佳特質。

104年補助91校辦理食農教育、推出在地食材教材「食在高雄樂遊遊」3輯，介紹12項在地農漁產品。此外，高雄有許多東南亞文化的融入，未來高市校園營養午餐也將新增新住民料理、食材的口味與認識，不但豐富午餐菜色，更可從食物中培養文化觀。

陳菊召集11局處把關校園食安

106學年度第一學期開學在即，高市府教育、環衛、農業、海洋等11局處組成「食安小組」強化橫向合作，市長陳菊29日召集食安小組，指示加強把關校園午膳管理；教育局長范巽綠表示，105年度抽驗學校食材合格率98.5%，高雄校園午餐目標安全、真實及美味品味，106年上學期食材6成符合4章1Q規範，下學期更可百分百達成。

高市校園午膳採用4章1Q、吉園圃安全蔬果、CAS台灣優良產品、產銷履歷農產品、有機農產品及生產追溯QR-Code，守護校園食安健康。把關校園食安成效斐然，教育局獲行政院「校園食安業務傑出獎」頒發800萬元獎金；環保局獲優良獎勵400萬元；農業與海洋局獲「源頭及產製流通特優獎」獲650萬元獎勵金。

教育局表示，每兩個月執行一次營養午餐滿意度調查，105年度下學期，338間國中小，共有317間學校滿意度達到8成以上，有3間學校午餐滿意度7成以下，教育局已進行輔導，邀請3校觀摩他校作法進行改善。

此外，校園午餐委員提高家長比例從1/4到1/3；全市111位營養師每年2次進修，搭配均衡、在地、時令食材，強調文化、懷舊傳統手藝，未來也將融入新住民料理，豐富午餐菜色與文化性。◇