營養師教4招　中秋吃得健康

中秋佳節和國慶連假即將接續而來，不少民眾已準備月餅、柚子等應景食物，並且和親朋好友相約團聚烤肉，美食當前要如何吃得健康，衛生福利部南投醫院營養師蔡秀雯教民眾少油高纖四大招，在節慶前後幾天稍微調整一下食物的搭配及數量，就可以快樂、安心地歡度中秋和連假。

營養師蔡秀雯表示，「小月餅切半共分享」，月餅油脂糖分含量高，最好和家人分享著吃，一人一半，感情不散，尤其膽固醇高的人，月餅內餡多是飽和脂肪，要點到為止。

「烤肉時多蔬少肉」，她說，烤肉前先吃高纖筊白筍、烤彩椒墊墊肚子，增加飽足感，以免一下子就吃進太多高油脂的肉。烤肉當天早餐、午餐也要避免吃進太多蛋白質，應留到晚餐烤肉時再享用。烤肉時可搭配烤絲瓜蛤蜊、絲瓜金針菇，加點沙茶，高纖又鮮甜。

燒烤肉類吃多容易口渴，如果又搭配含糖飲料或可樂，熱量就可能破表。「無糖綠茶最解油」，蔡秀雯建議，喝無糖綠茶，不但可以去油解膩，綠茶多酚也很抗氧化，補充水分，好處多。

由於柚子熱量不少，千萬別一顆接一顆，蔡秀雯指出，「柚子3-4瓣剛剛好」，尤其有腸胃問題的民眾，多吃就容易脹氣，如果脹氣可以喝點烏梅汁或是優酪乳消腹脹。