【梁廚美食】鮑魚汁花膠燴香菇

材料
溼香菇　　　　　　　4oz
溼花膠　　　　　　 12oz
小白菜　　　　　　 10棵
薑、蔥、蒜           各少量

調味
雞湯                       1杯
鮑魚汁                 2湯匙
美極鮮醬油             少許
糖                   1/4茶匙
胡椒粉、麻油       各少許
太白粉                1茶匙

作法
１香菇浸泡後剪去蒂，用薑、蔥、蠔油、糖燜煮30分鐘備用。
２花膠切成骨牌型備用。
３切好的花膠，用薑汁酒汆燙5分鐘後撈出。再用薑、蔥、蒜和雞湯滾煨入味，約5分鐘撈起備用。
４小白菜洗淨，用油、鹽、水煮熟，擺盤。
５燒滾雞湯及調味料，把所有材料放進入。
６煮滾後用太白粉加水勾芡，即可盛盤。

主廚簡介 
姓名：梁志生
廚齡：40餘年

經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《甄能煮》
4、美國富商George Bowles御用廚師◇