掌控乾溼竅門 青農劉原福菇賽奪冠

台中是全台最大香菇產地，新社香菇產量占全台七成。第五屆新社香菇評鑑活動，由市政府農業局邀專家評審，從味覺、視覺及品質等，選出前10名優質新社香菇。27歲接手家中香菇事業4年的青農劉原福，透露種出好香菇的祕訣在於「該乾就乾、該溼就溼」，而氣溫與烘焙技術等，也是影響香菇品質的因素。

新社香菇大賽有40位菇農帶自家生產的香菇接受評鑑，共評選出前3名及4名佳作，第一名由新社香菇產銷2班的劉原福獲得，比賽現場擺滿香菇，並無法得知冠軍香菇的編號，但個頭明顯比較大、菇傘呈現黑褐色、且蕈褶色澤淡黃的14號菇，很引人注目。

劉原福說，從小在菇寮長大，退伍後就回鄉接手父親的菇園。他透露，種出好香菇的技巧在於「溫度、溼度」的掌握要適當，「在出菇時溼度一定要夠，菇寮要通氣但不要風」。他說，乾香菇最好的品質是「冬菇」，因為冬天日夜溫差大，生長速度緩慢，香菇有時間長得更大更厚、香氣濃，而自家菇寮位在東勢最高處水井一帶，具地利優勢。

新社區農會也趁勢推出3款新品，可在全聯700多家連鎖店及主婦聯盟選購，市長林佳龍當場向農會購買200份。對於本土香菇屢遭大陸走私劣質香菇低價或冒名競爭，林佳龍強調，包含立委江啟臣等人都相當關心新社的香菇買賣是否會涉及走私等不法，市府會確實掌握通路，保障香菇品質。◇