【自己煮更健康】肉燥洋蔥佐薯片

肉燥拌洋蔥佐上主食的馬鈴薯片，在這道健康的輕料理中，由豬肉和牛肉絞肉製成的肉燥，相較於全放豬肉，油脂更少，而洋蔥、馬鈴薯都是營養很多元的食物，健康加分。用蔬菜豬排醬調出微漢堡風味，這道餐能吃出飽足感！

材料（1~2人份）

一、主材
豬、牛肉絞肉　70公克
洋蔥　　             　1個
小馬鈴薯　             2個

二、調味品
薑汁　　　　　1匙（混入絞肉）
橄欖油　　　　1匙
蒜頭　　　　　一瓣（碎切）
蔬菜豬排醬　　1~2大匙
芝麻沙拉醬　　1大匙 
黑芝麻　　　　少許
蔥花、香草屑　少許

作法

1、洋蔥和馬鈴薯先用電子鍋隨飯蒸熟；或是以煮飯方式蒸熟，水量約100c.c.。洋蔥去蒂頭，蒸熟再去皮膜；馬鈴薯也是蒸熟再去皮、切片。因為皮面在鍋底顏色會略變黑褐，煮好去掉即可。

2、中小火起平底鍋，放入橄欖油，加入蒜頭爆香，放入絞肉壓扁；騰出一半的鍋子空間，放入蒸熟的洋蔥片。倒入蔬菜醬汁，兩料分別微微攪拌，約2分鐘，撒上芝麻沙拉醬。肉全部轉色即可起鍋。

3、裝盤：下置洋蔥、上放肉燥，撒上黑芝麻、香草屑。一旁擺放馬鈴薯片，稍微淋上同樣的兩種醬汁或是撒胡椒粉。

小叮嚀

◎炒菜過程中，洋蔥和肉燥分別拌炒，裝盤時能營造美感。◇