【自己煮更健康】肉燥洋蔥佐薯片

 (攝影/家和)
 (攝影/家和)

文/家和

肉燥拌洋蔥佐上主食的馬鈴薯片,在這道健康的輕料理中,由豬肉和牛肉絞肉製成的肉燥,相較於全放豬肉,油脂更少,而洋蔥、馬鈴薯都是營養很多元的食物,健康加分。用蔬菜豬排醬調出微漢堡風味,這道餐能吃出飽足感!

材料(1~2人份)

一、主材
豬、牛肉絞肉 70公克
洋蔥                1個
小馬鈴薯              2個

二、調味品
薑汁     1匙(混入絞肉)
橄欖油    1匙
蒜頭     一瓣(碎切)
蔬菜豬排醬  1~2大匙
芝麻沙拉醬  1大匙 
黑芝麻    少許
蔥花、香草屑 少許

作法

1、洋蔥和馬鈴薯先用電子鍋隨飯蒸熟;或是以煮飯方式蒸熟,水量約100c.c.。洋蔥去蒂頭,蒸熟再去皮膜;馬鈴薯也是蒸熟再去皮、切片。因為皮面在鍋底顏色會略變黑褐,煮好去掉即可。

2、中小火起平底鍋,放入橄欖油,加入蒜頭爆香,放入絞肉壓扁;騰出一半的鍋子空間,放入蒸熟的洋蔥片。倒入蔬菜醬汁,兩料分別微微攪拌,約2分鐘,撒上芝麻沙拉醬。肉全部轉色即可起鍋。

3、裝盤:下置洋蔥、上放肉燥,撒上黑芝麻、香草屑。一旁擺放馬鈴薯片,稍微淋上同樣的兩種醬汁或是撒胡椒粉。

小叮嚀

◎炒菜過程中,洋蔥和肉燥分別拌炒,裝盤時能營造美感。◇

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