北醫推出3款營養粽 吃了沒負擔

北醫附醫營養室推出雜糧粽、南瓜粽與南瓜素粽等3種養生粽,製作360顆養生粽,從24日起一連3天在醫院B1「FUN心廚房」販售,全部所得將會捐給育成基金會和平發展中心,讓養生粽兼具「愛心粽」!(北醫提供)
北醫附醫營養室推出雜糧粽、南瓜粽與南瓜素粽等3種養生粽,製作360顆養生粽,從24日起一連3天在醫院B1「FUN心廚房」販售,全部所得將會捐給育成基金會和平發展中心,讓養生粽兼具「愛心粽」!(北醫提供)

【記者施芝吟/台北報導】

為推廣「健康吃粽,養生不增重」,台北醫學大學附設醫院營養室推出雜糧肉粽、南瓜肉粽及南瓜素粽3款養生粽。另外360顆養生粽商品5月24日至26一連三天於北醫附醫Fun心廚房販售,販售所得將全數捐給育成基金會和平發展中心,讓養生粽也是愛心粽。

北醫附醫營養室臨床營養組長李青蓉說,粽子高熱量、高油脂,一顆傳統的糯米肉粽熱量約355大卡,相當於1.5碗白飯的熱量,市售粽子通常屬於高鈉食物,若再加上沾醬等調味料,鹽分可觀,加上部份民眾對於糯米的消化能力較差,最好搭配青菜及蔬果食用,一餐以一顆為限,三高民眾,更應該控制,沾醬及調味料建議也是淺嘗即可。若民眾在家想親手包粽子,則建議以瘦肉或杏鮑菇等取代肥肉。

北醫附醫營養主任室蘇秀悅表示,這次推出的三款養生粽,雜糧肉粽熱量為330大卡,南瓜肉粽熱量為188大卡,南瓜素粽熱量140大卡,其中南瓜素粽只有半碗白飯的熱量,讓粽子也能變輕食。她指出,北醫附醫的營養室通過嚴格的「餐飲食品安全管制系統(HACCP)」認證,從食品原物料採購到烹煮過程皆有層層把關,營養師每天設計專屬的營養食譜並定期更新,讓住院病友及團膳合作夥伴都能吃得健康,吃得安心。

北醫表示,胃腸功能失調者,糯米較不易消化,如果短時間大量進食,會造成腹脹、腹痛、便秘等症狀。高血壓、腎臟病患者應該少沾醬料以減少鹽分攝取,避免病情惡化;糖尿病友在食用鹼粽時,最好以「代糖」取代一般的砂糖或果糖,以免血糖升高;老人及兒童:由於消化功能較差,更是要注意適量食用。

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