北醫推出3款營養粽 吃了沒負擔

為推廣「健康吃粽，養生不增重」，台北醫學大學附設醫院營養室推出雜糧肉粽、南瓜肉粽及南瓜素粽3款養生粽。另外360顆養生粽商品5月24日至26一連三天於北醫附醫Fun心廚房販售，販售所得將全數捐給育成基金會和平發展中心，讓養生粽也是愛心粽。

北醫附醫營養室臨床營養組長李青蓉說，粽子高熱量、高油脂，一顆傳統的糯米肉粽熱量約355大卡，相當於1.5碗白飯的熱量，市售粽子通常屬於高鈉食物，若再加上沾醬等調味料，鹽分可觀，加上部份民眾對於糯米的消化能力較差，最好搭配青菜及蔬果食用，一餐以一顆為限，三高民眾，更應該控制，沾醬及調味料建議也是淺嘗即可。若民眾在家想親手包粽子，則建議以瘦肉或杏鮑菇等取代肥肉。

北醫附醫營養主任室蘇秀悅表示，這次推出的三款養生粽，雜糧肉粽熱量為330大卡，南瓜肉粽熱量為188大卡，南瓜素粽熱量140大卡，其中南瓜素粽只有半碗白飯的熱量，讓粽子也能變輕食。她指出，北醫附醫的營養室通過嚴格的「餐飲食品安全管制系統（HACCP）」認證，從食品原物料採購到烹煮過程皆有層層把關，營養師每天設計專屬的營養食譜並定期更新，讓住院病友及團膳合作夥伴都能吃得健康，吃得安心。

北醫表示，胃腸功能失調者，糯米較不易消化，如果短時間大量進食，會造成腹脹、腹痛、便秘等症狀。高血壓、腎臟病患者應該少沾醬料以減少鹽分攝取，避免病情惡化；糖尿病友在食用鹼粽時，最好以「代糖」取代一般的砂糖或果糖，以免血糖升高；老人及兒童：由於消化功能較差，更是要注意適量食用。