為何鹹的零食會讓人一口接一口吃不停？

為什麼人們在吃洋芋片（薯片）等鹹的零食時，很容易像上癮一樣，一口接一口吃個不停？有研究表明，這是因為吃了鹹的食物不是一般人認為的會使人更口渴，而是會讓人感覺更餓，所以就吃個不停。

在一項模擬前往火星的任務中，德國航空太空中心（German Aerospace Center）、馬克斯‧德爾布呂克分子醫學中心（Max Delbrück Center for Molecular Medicine）、美國范德比大學（Vanderbilt University），等機構的研究人員，針對「太空人」的鹽分的攝取，與水分之間的關係進行研究。

研究人員將參與模擬飛行任務的「太空人」分成兩組，每組由10名男性組成。他們被關在一個仿造的太空船裡，模擬兩趟前往火星的飛行任務。前一組的任務為期105天，後者則為205天。除了鹽分含量不同之外，這兩組的飲食基本上都一模一樣。

一般的觀點稱，食用鹽的食物會使人想多喝水，進而增加排尿量。然而，這項研究卻發現，吃鹽會使人喝較少的水，但尿得更多，而尿液增加的是身體對體內鹽分的反應所致。

在此研究之前，科學家假定鹽中的鈉和氯離子，會被水分子帶至尿液中排出，從而使人感到脫水，並飲用較多的水。但這項研究的結果卻顯示，人體預期系統中的鹽分增加，故將水分移回腎臟，而鈉則透過較鹹的尿液排出。

另有針對老鼠的研究發現，將水分移回體內需要增加尿素，而尿素的生成需要消耗能量，進而使老鼠感到飢餓。

簡而言之，當你食用較多的鹽，你的體內會保存較多的水，這可能使你感覺飢餓。這可以說明，為什麼人們在食用鹹的零食時，總是一口接一口，好像越吃越餓。