少量、少糖、多運動 吃完湯圓不變圓

週六將迎接一年一度的元宵佳節，不少民眾開始採買湯圓和家人分享，但對於咀嚼不便的長輩及慢性病患者，要如何才能盡興吃又不影響健康，大千醫院營養師李易真建議可遵循少量、少糖、多運動的原則，輕鬆享受元宵湯圓。

李易真表示，市售湯圓種類非常多，其中以包餡湯圓最受到民眾的喜愛，然而一顆芝麻或花生湯圓熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯的熱量，等於60公斤的人慢跑半小時或快走1.5小時才能消耗，因此建議民眾吃包餡湯圓時，淺嘗2-3顆即可，或是大家一起分食，不僅能嘗到不同口味的湯圓也不會過量。

由於湯圓屬於糯米製品黏性高、不易消化，若有消化問題的民眾，建議少吃湯圓，以免造成腸胃不適。對於咀嚼及吞嚥功能困難的長輩，如果想食用湯圓，記得將湯圓剪成小塊、細嚼慢嚥，才能避免湯圓噎到的意外。

慢性病患者享用湯圓時，要謹記下列事項：

1.糖尿病患者建議不額外加糖，或是以代糖取代砂糖帶出甜味；若不小心吃過多湯圓，正餐主食就應減半，或與一餐的主食互相替換，並增加蔬菜的攝取量。

2.由於高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風發生的可能，因此痛風患者要留意是否攝取足夠水分。

3.花生、芝麻、豆沙湯圓等含磷量高，容易加重腎臟病患之病情，需特別注意。

李易真提醒民眾，想要吃湯圓時不會有太大負擔，建議可將湯圓當成正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，切記不要再搭配含糖飲料，並增加運動量，讓身材不因元宵團圓也跟著變圓。

建議食譜：

客家鹹湯圓

材料:紅白湯圓、瘦肉絲、豆腐、茼蒿菜、菇類（香菇、金針菇、秀珍菇）、白蘿蔔、紅蔥頭、高湯。

作法:

1.豆腐切塊、香菇切絲、紅蔥頭去皮切片、白蘿蔔去皮刨粗絲、茼蒿菜洗淨備用。

2.熱鍋(中小火)倒入油後放入紅蔥頭炒香。

3.依序放入瘦肉絲、香菇絲炒香，加入白蘿蔔絲拌炒，放入少許醬油調味。

4.加入高湯蓋上鍋蓋煮滾。

5.另起一滾水鍋放入小湯圓煮至浮起。

6.湯鍋滾幾分鐘後，打開鍋蓋放入鹽及白胡椒粉調味。

7.放入茼蒿菜、豆腐塊煮滾。

8.撈出浮起的小湯圓放入湯鍋內。