過元宵減糖減油吃湯圓 健康營養保腸胃

湯圓雖然好吃，但是營養師強調，湯圓外皮為糯米粉製成，煮熟後黏性高且不易消化，孩童、年長者及腸胃功能差者需要特別注意，吃多易有腹脹及消化不良的問題。餡料部份，甜餡多為花生及芝麻，皆屬於油脂類食物，且餡料糖份高容易吃進過多的熱量；而鹹湯圓多使用五花肥肉作為內餡，容易攝取過多的飽和脂肪及膽固醇。

過元宵減糖減油吃湯圓，健康營養保腸胃。（記者徐乃義／攝影）

初十五的小過年，除提燈籠、賞花燈、猜燈謎、吃元宵。俗諺說：「北元宵、南湯圓」，元宵做法是將內餡切成如骰子般大小的立方塊，再放入有糯米粉的竹篩子裡滾成圓形；湯圓則是將濕糯米粉做成湯糰，再塞入內餡，雖做法稍有不同，卻都象徵著花好月圓之意，常讓人在無意間吃進過多的湯圓。

中壢天晟醫院營養師張偉泰指出，市售湯圓種類多，不論是鹹的還是甜的，賣場或傳統市場都買得到，購買湯圓前一定要看清包裝、廠家、日期和標示。包裝是否有破損或外漏，注意生產廠商的名稱、地址、電話是否詳細，並詳看食品包裝上的保存期限。若是在傳統市場購買，要注意店家及店員是否衛生乾淨，如現場搓揉湯圓的工作人員其手部有無傷口、是否有配戴口罩及手套等。

中壢天晟醫院家庭醫學科醫師鐘頂天表示，春酒期間許多美味大菜，大多是高鹽、高油、高普林、高熱量的飲食，過個新年往往體重增胖好幾公斤，建議民眾元宵節在飲食上應適量，最好能低油、低鹽、低糖。尤其糖尿病患者要注意湯圓或元宵都算是主食份量，如果已食用湯圓，就應該減少飯量攝取；慢性病患者也別吃過量的湯圓。

湯圓小小一顆，熱量卻很高，最常見的小湯圓40顆，或包餡湯圓4-5顆，熱量就相當於一碗白飯，如果喜歡吃湯圓，又怕造成腸胃負擔，張偉泰建議，傳統的鹹湯圓湯底高油高鹽，其實可以用蔬菜湯取代，不僅可以減少油脂，也能增加膳食纖維，幫助腸道蠕動；食用甜湯圓時，可使用新鮮水果、桂圓、紅棗等食材取代糖水，怕吃得太甜，還能用無糖茶包泡出茶水，將甜湯圓靜置在茶水中3-5分鐘，淡淡的茶香配著甜甜的餡料，中和了甜湯圓的內餡，還能有回甘的絕妙口感。◇