美味的鵝肝醬=脂肪肝！

鵝肝醬，這個所謂的西洋美食，就是鵝的飼養方式引起的鵝肝細胞脂肪病變、形成了俗稱的「脂肪肝」病而造成的。

脂肪肝是檢查儀器高度發展之後的現代病。先看，西醫如何診斷脂肪肝：病人的1）肝臟擴大，或2）肝臟測試異常，這時結論說「有可能患脂肪肝」。使用的測試儀器包括超聲波、電腦斷層成像（CT）、質子磁共振光譜儀（H-MRS）、磁共振成像儀（MRI）；有時還建議進行「肝穿刺」，可取肝臟組織樣本做顯微鏡檢查。如果沒有現代這些高度發展的電子儀器，根本就沒有脂肪肝這個「病」的。

脂肪肝，沒有特殊的症狀。要知道，一個有脂肪肝病的人，在西醫都必須依賴化學或光物理學檢查。可中醫呢，就是靠經驗，觀察病人的經驗。

脂肪肝卻沒有病徵的表現；網路上看到的說，有些人表示：「腹部近肝臟位置感到不適、疲倦、渾身不自在，及若有若無的不適感覺。」以上這些症狀，在中醫的看法，都和其他病的常見症狀雷同，不過，中醫可以用不同的方式治療好，所以就沒有必要給一個病名，叫做「脂肪肝」。

消除脂肪肝
中醫的診斷與療法

肝臟位置上的不舒服，那就是右胸脅肋不適。中醫診斷法指出，身體上下左右都可當作判斷五臟病的指標；心在上、腎在下、左肝、右肺、脾在中央。右脅的不適，是肺病，在肺上面下功夫治療即可。

如果配合切脈的方法，從脈象的正常與否可以看出究竟病真的在肺或在肝。確定地找出臟腑病病徵， 可以對徵施治改善病情。《內經》記載有「繆刺」法在左腳的大敦穴放血治療右邊肝區疾病，筆者試過，達到非常有效解除肝區各種病的效果。

是否治好了脂肪肝？中醫認為改善了病情、沒有那個症狀了，就是治好了的指標；治脂肪肝也是同樣道理。

疲倦、渾身不自在、若有若無的不適感覺，這些都是氣虛或氣血俱虛的表徵。於是，從肝、肺兩個臟腑經絡來治療，治療它們的氣虛或氣血虛，應該有逐漸改善的效果。

飽食引起脂肪肝

很多的醫學新聞說，肥胖、糖尿病……是造成脂肪肝的基本原因；其實它們都和「吃得太飽」有關係。就如飼養高品質鵝肝醬的鵝，牠們形成脂肪肝，是因為飼養的方式，使用強迫進食的方式，讓鵝短時間內大量進食，形成了肝的脂肪代謝失常而生病。

生活於富裕社會的人們，幾乎想吃什麼就能吃到什麼。有的餐廳備有「自助餐」，顧客可以「吃到飽」，能吃多少就隨意讓他吃多少，最後吃到撐。那些吃太多的人就有點像強迫鵝進食一樣，可能形成人的脂肪肝了。

古人養生觀
教你預防脂肪肝

中醫的經典古籍《黃帝內經》云：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」所有的食物，吃了只是為人們「活下去」的。《黃帝內經》還有云：「上古之人……食飲有節，起居有常……度百歲乃去。今時之人……以酒為漿，以妄為常……故半百而衰也。」明確地指出吃得有節制、生活正常，是健康長壽的祕訣。

現代有個諺語云：「若要安，常帶三分飢與寒。」也是教導人們不要吃得太飽。

吃得少一點，每天做一些運動，像《黃帝內經》中說的「上古人」那樣的生活方式，疾病少了還能長壽，何必戕害自己呢？◇