【養生新食尚】脂肪肝
【老中醫問診記】
脂肪肝是種影響都市人健康的疾病，而且發病率愈發升高。
牟先生今年才四十歲，但是由於平日喜好大吃大喝、葷素不忌口，因而罹患了脂肪肝。
外公說，脂肪肝大多是由於飲食不節所引起，加上牟先生煙酒過多，肝功能不好，排毒自然不暢順，容易導致脂肪沉著，毒素淤積，因此，外公建議牟先生先從飲食上對脂肪肝做一下調理。一方面，可以多吃冰糖靈芝燉河蚌；另一方面，也是最重要的方面，那就是要注重低脂肪飲食，不能大吃大喝，尤其是不能過食肥膩的肉類，應該以清淡飲食為主。再者，肝功能不好，牟先生要著重調理肝臟，於是，外公便建議牟先生可以在平日裡多喝枸杞水，代茶飲用，可以清肝明目，提升肝臟的疏泄能力，才能有效將吸收到身體內的脂質消化掉或排除掉。
牟先生按照外公的方子，半年內都三不五時的飲用冰糖靈芝燉河蚌，結果半年後再到醫院做檢查，發現脂肪肝不但沒有加重，反而減輕了。
【老中醫病理剖析】
脂肪肝，是指脂肪質在肝細胞中沉著過多，使肝臟出現功能性病變，或肝功能減弱的一種疾病，是現代生活中肝臟損傷的常見疾病。外公說，因為脂肪肝是可逆性病變，所以進行持續的食物調節和運動可以恢復健康。
偏方的主要食材是靈芝和河蚌，靈芝可明顯消除乏力、噁心頭暈、肝區不適等症狀，可以保護肝臟，減輕肝損傷，還能促進肝臟對藥物、毒物的代謝，對於中毒性肝病有明顯的效果，因此可以有效地改善肝功能，緩解各類慢性肝臟不適、肝功能障礙。河蚌能夠消脂降壓，配合靈芝一同煮湯，常吃可以有效改善脂肪肝的病症。
外公認為，由於脂肪肝主要和個人飲食有關，因此，建議患者通過飲食對脂肪肝的狀態進行逆轉。除了上述偏方之外，還有幾款食材，是特別適合脂肪肝患者的。那就是紅棗、山楂和陳皮。紅棗可以提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟的作用，內含的三萜類化合物成分，可以抑制肝病的活性。另外，一些慢性肝病患者體內的蛋白含量相對偏低，而紅棗有利於蛋白質的合成，達到健脾養肝的目的。山楂中含有的脂肪酶可促進脂肪分解，降低血中膽固醇及三醯甘油含量。而陳皮有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰的功效。
另外，外公還提醒，脂肪肝患者，在日常飲食中可以多吃玉米、洋蔥、黑木耳、甘薯、胡蘿蔔、大蒜、山楂、何首烏、雪蓮果、燕麥、花生、黑芝麻、海帶、牛奶、蘋果、葵花子、山楂、無花果等食材，避免食用動物油、肥肉及魚子、全脂牛奶、動物內臟、雞皮、雞蛋黃、蟹黃、巧克力以及香辣煎炸食品。
靈芝（Fotolia）食材：蚌肉兩百克，靈芝二十克，冰糖六十克
做法：將河蚌去殼取肉，用清水洗淨，切成小塊。將靈芝放入砂鍋，加水煎煮約一個小時，加入蚌肉再煮，放入冰糖即可。
——摘編自《固本：一百個中醫經典老偏方，疾病掃光光》博思智庫出版社提供
