維護食安 新北促業者設管理衛生員

如何保障民眾飲食的安全？新北市政府衛生局除了辦理輔導餐飲業者且加以評核外，今年率先推動業者設立「管理衛生人員」，在營業前後檢查食材及作業環境，同時讓消費者了解店家有專業餐專業管理衛生環境及供餐品質，也提醒業者自主執行衛生管理查核，並建立食安疑慮的聯繫窗口。

新北市政府衛生局副局長許朝程表示，設立「管理衛生人員」是代表店家能否有信心誠意揭露食安保障，其實很多店家在食品良好衛生規範準則（GHP）規範下，是需要設立「管理衛生人員」，衛生局更期待任何餐飲、食品業者自主管理，靠主管機關做抽查檢驗是緩不濟急，好好在營業場所做好「管理衛生人員」值日生把關工作。

許朝程說明，「管理衛生人員」就是在營業店設一位專責人員，做值日生的概念，每天進來的食材做確認、把關，看食物在冰箱是否有過期的、看看環境是否有病媒蚊的等、看看現場提供給消費者的用餐品質及衛生環境是否有改善的地方等，輔導業者設立專責人員每日營業前後檢查，可避免食材腐壞或過期。

許朝程說明，取得管理衛生人員資格完成實體講習並通過線上學習題庫測驗，另外接受輔導食材登錄後，衛生局會給一個專屬編號及配發標章，供業者置放營業場所明顯處，消費者若有任何疑慮，也可以依標示牌上的管理衛生人員，得到適當的答覆。

此外，衛生局也設計營業前後3項衛生確認項目供業者每日自主檢核，只要10 分鐘就可以避免不必要的食材浪費及食品中毒事件發生，未來亦將持續製作線上教學影片，藉由打破地理的籬藩與時間的限制，提供業者自主學習精進專業知識。