義大利醫生創健康冰淇淋 有助改善體能

冰淇淋的滋味柔美、口感滑膩，是不少人的夏日最愛，但這種冰品往往被視為營養成分不高，而且富含熱量，吃多了恐怕不利健康。有鑑於此，義大利心臟病學家聖圭尼（Valerio Sanguigni）發明了一種結合美味與健康成分的冰淇淋，據說吃了之後能增進在運動方面的表現。

在過去10幾年來，義大利的百歲人瑞增至3倍。該國甚至有個長壽鎮，其中1/10的居民超過100歲。有研究顯示，該國居民的長壽與其飲食習慣有關。其經常食用的橄欖油、番茄和紅酒等食品，都被視為對健康長壽有益。

然而，儘管很多這種富含抗氧化劑的健康食物已為人們所知，但其相當一部分的養分在送上餐桌之前已經流失。因此，聖圭尼決定用冰淇淋來解決這個問題，因為抗氧化劑在低溫下能保存最好。

聖圭尼將富含抗氧化劑的健康食物，例如：未添加糖精的可可粉、榛果和綠茶等，以義大利的獨特秘方加入冰淇淋中，成為世界上最不可能的超級食物之一。

為了證實這種冰淇淋的效果，聖圭尼找來羅馬大學的學生進行測試。他給一些學生含有抗氧化劑的冰淇淋，包括巧克力、榛果和綠茶口味，另外給其他學生一般的冰淇淋，並要求他們在食用之後踩健身腳踏車，越快越好。結果發現，食用抗氧化劑冰淇淋的學生表現較好。

在隨後的試驗中也發現，食用氧化劑冰淇淋的人，在血管功能上有相當程度的改善，而食用一般冰淇淋的人則沒有。因此，這排除了安慰劑效果（placebo effect）的影響。