鮮奶、保久乳、奶粉哪個比較健康？真正答案80%人都答錯了！

牛奶是許多家庭的必備食物，但你知道鮮奶、保久乳、奶粉哪個比較健康呢？答案可能會讓你嚇一跳！

根據食力FoodNEXT網站指出，一般人都會以為保存期限最短的鮮奶是最健康的，但其實鮮奶、保久乳、奶粉的營養價值是差不多的。

也有許多人以為保久乳，是因為加了防腐劑才能放這麼久，但其實保久乳是沒有添加任何食品添加物，能放久的原因在於徹底加熱、殺菌和無菌包裝。而鮮奶中則有「強化營養鮮乳」可以添加營養添加劑及酪蛋白。

另據康健網報導，鮮奶、保久乳與奶粉的來源都是100％生乳，也就是從健康的乳牛身上擠出、經冷卻且未經其他處理的生乳汁。

生乳同樣都經過均質（將乳脂打碎成細小的分子）與殺菌的過程，其中以保久乳的殺菌溫度最高。而奶粉則多了一道濃縮、提高固形物比例的程序。

殺菌後的生乳冷卻後包裝，就成為鮮奶，攝氏4度冷藏可保存約10天；若使用無菌裝填的方式，則成為保久乳。

台大生物科技研究所、動物科學技術學系副教授劉睿表示，由於保久乳的殺菌溫度最高，且採無菌裝填方式，殺菌條件比鮮奶嚴苛、除掉更多微生物，因此才可以保存數個月且不需冷藏。

奶粉則是透過噴霧乾燥的方式，讓固形物比例大幅提高至95％以上，使原本液態的生乳變為粉狀，保存期限長達2～3年。

台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠表示，雖然奶粉沖泡後口感或略輸鮮奶，但價錢比較便宜，也能保存較久，噴霧乾燥的過程中也會減損一些怕高溫的維生素，其他成分則不受影響。

劉睿也說 ：加熱時間愈長、溫度愈高，維生素就愈容易被破壞，因此保久乳和奶粉的維生素也會比鮮奶少，但是鈣質、蛋白質都跟鮮奶差不多。

哇！這答案真的令人感到意外的！


──轉引自「新唐人電視台」