營養師最愛的健康飲食

出國旅遊可深入了解世界各地的健康飲食習慣；如果您沒有旅行計畫也無須擔心。《美國新聞與世界報導》（U.S. News & World Report）近日採訪了來自世界各地的多位註冊營養師，聽他們分享自己青睞的當地健康飲食習慣和風味菜譜，可讓讀者在家裡一試身手。

每餐吃多量蔬果

健康生活網站「橄欖番茄」（Olive Tomato）的埃萊娜．帕拉萬茨（Elena Paravantes）說，「我們希臘這兒的健康生活習慣之一就是以蔬菜作為主菜。我們用橄欖油、番茄和香草烹煮時令蔬菜，並搭配麵包和羊奶酪。」

美國馬薩諸塞州塔夫茨大學（Tufts University）的一項最新研究顯示，希臘人的蔬菜攝入量全球居首，帕拉萬茨說，希臘人的一餐飯就可能包括三、四份蔬菜。

「媽媽廚房手冊」網（Mom's Kitchen Handbook）的凱蒂‧沙利文．莫福德（Katie Sullivan Morford）談到了墨西哥的飲食，「在墨西哥，你會發現沿街很多攤販售賣新鮮蔬果（如芒果、豆薯、黃瓜），可以和青檸檬角和辣椒佐食。」

多吃植物蛋白

「八十二十營養」（80 Twenty Nutrition）網總裁克里斯蒂．布里塞特（Christy Brissette）說，「扁豆是印度人的主食，也恰好是那裡最健康的食品之一。扁豆含有豐富的纖維和蛋白質，也富含錳，這種礦物質對於人體吸收鈣質和保持穩定的血糖水平都很重要。錳也是超氧化物歧化酶（SOD）的一部分，SOD可保護健康細胞免受自由基的傷害，降低罹患心臟病和癌症的風險。」

吃魚好處多

「阿比的廚房」（Abbey's Kitchen）博主阿比．夏普（Abbey Sharp），「很多亞洲民族如日本人，都很享受多吃魚、少吃肉的生活，這種飲食習慣可攝取豐富的ω−3脂肪酸，增益心臟健康。」

多放香料

「八十二十營養」網總裁克里斯．布里塞特（Christy Brissette），「埃塞俄比亞美食中常見的調味品是香辣芥末senafich。芥菜富含植物營養素，可被轉化為有防癌功效的異硫氰酸酯。」

「街頭智慧營養」（Street Smart Nutrition）的卡拉‧哈伯斯特利特（Cara Harbstreet）說，「我從世界各地獲得靈感，用各式香草和香料提高菜餚的風味。有證據表明，一些香草和香料有益健康，而且不用過量的鹽給菜餚提味也十分完美。印第安菜式中的Cayenne pepper、paprika等紅辣椒粉、芥末和大蒜是我的最愛！」

尋找天然甜品

「媽媽廚房手冊」網的凱蒂‧沙利文．莫福德說，「在土耳其和希臘旅行時，我留意到新鮮果盤的選擇比含糖甜點多。在家裡，如果我挑些美味的時令水果，用心把它們擺上桌（有時墊上碎冰），比甜點更受歡迎。」

花時間在戶外

「飢餓與健康」（Hungry & Healthy）的貝特西．拉米雷斯（Betsy Ramirez）說，「德國人很看重鍛練，還經常『volksmarch』，就是鄰居們一起遠足或散步。『美食葡萄酒散步』是個有趣的活動，大家步行穿過葡萄園，在美食和葡萄酒攤位稍作逗留，這裡還有適合兒童的活動，所以很適合家庭。」

「獲得真營養」（Be Truly Nourished）的麗貝卡．克萊德（Rebecca Clyde）分享自己在西班牙的經驗，「我住的小鎮，老年夫妻晚間會在小鎮周邊散步⋯⋯晚餐後散步可以降血糖，還能與家人度過高品質的時光。」