怕胖不敢吃油 醫師：體脂肪反增加

養生風氣盛行，國人越來越重視健康，一名35歲林小姐，健檢時發現體脂肪超出標準值，認為是料理時油放得太多，因此開始做無油料理，然而體脂肪不僅沒下降，反而上升。台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示，油脂攝取過少，易飢餓，反而吃進更多其他食物，更容易囤積體脂肪，也會造成脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足，建議民眾每天油脂攝取至少3茶匙。

陳欣湄指出，7月分針對全台1千多名有料理習慣的女性，進行油脂管理習慣調查，結果顯示，有76%受訪者料理時，油使用不到3茶匙，35.8%女性料理時都不放油，進一步詢問發現受訪者有3大迷思，包括無油最健康、少油也健康，以及忽略營養均衡。

最近養生、健康意識抬頭，對體脂肪也越來越重視，而用油習慣也產生改變，多數女性認為油與體脂肪息息相關，只要攝取就會增加體脂肪。95%受訪者認為每天減少吃油，對體脂管理有幫助，希望每天用油少於2茶匙。也有人認為油沒有營養，每5人僅有1人知道油的營養價值。

陳欣湄解釋，油脂攝取不足，對身體也會造成許多影響，如：容易有飢餓感，結果反而吃進更多其他能量來源，可能更容易造成體脂肪的囤積；另外，也會造成脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足。過去國人油炸攝取過多，宣導不要多油，漸漸的少油是大問題。油是人體健康必需品，只要不過多攝取就可以，每天攝取3茶匙，兼顧均衡營養護健康。

千禧之愛健康基金會營養師邱師涵也說，油脂具有提供能量及隔絕保護作用，是維持體內能量正常代謝的營養素。◇