【大紀元記者李平多倫多編譯報導】想成燒烤大師，在薩卡斯通Schryer’s Smoked BBQ Shack燒烤店店主施耐爾（Jonathan Schryer）先生看來，其實很簡單！最近，施耐爾向CBC新聞透露成為燒烤大師的幾大秘訣。
切勿離開
首先，不要離開燒烤爐，即使離開一會看看球賽也不行。這是因為，爐架上的溫度極易起伏，一個不小心，就會烤壞漢堡肉。他說：燒烤時，火稍大一點，就會把肉烤胡。傳統燒烤，需隨時關注火候，確保火既不要太大，也不要太小，保持穩定的火候很關鍵，不要讓火候一會大，一會小，否則都會影響烤肉口感。
先冷熏
施耐爾說：冷熏爐，在喜歡燒烤的人士中日益受歡迎。對肉進行隔夜冷熏，可大大改進熏肉口感，一旦嘗試，就會愛不釋手。搭配點辣味和煙熏味，會大大提升燒烤肉口感和味道。
肉不要太貴
施耐爾說：許多人可能會選優質牛排進行燒烤，實際上，要燒烤出好味道，無需太貴的肉。多花點時間，將肉醃時間長一點，就能使肉更鮮嫩入味，就能將任何部位的肉烤出上等美味烤肉。他說：燒烤方法沒有對錯之說，只有好和更好的燒烤技巧。
快速烤菠蘿
施耐爾說：後院燒烤主角雖一直是肉類，但燒烤過程中，扔個菠蘿或其他水果燒烤，也很不錯。尤其是菠蘿，怎麼烤都行。烤前將菠蘿在紅糖上滾一圈，在扔到烤架前，再滴點楓糖漿，會更美味。
經典4要素
無論何時燒烤，施耐爾都缺不了4樣基本肉類：豬肩肉、牛腩、雞肉和排骨。這些肉，脂肪含量大。在烤象豬臀肉等大肉塊時，最好是隔夜醃12～14個小時，這樣肉會更鮮嫩入味，而且一撕就爛。
