布農族人百漾　在雲林用蚯蚓養出一座農場

在雲林林內的田邊，有一座看起來不像傳統農田的農場。高架栽培床整齊排列，旁邊還有料理區與體驗空間。這裡是「愛某卡多農場」，主人是布農族的百漾・馬地克拉安。
不少人來到這裡，是為了採生菜、喝綠拿鐵。但對百漾來說，這裡更像一個實驗場。他常說，自己不是單純在種菜，而是在觀察土地。

溫室內種植多樣葉菜，整齊排列的栽培床形成綠意盎然的農場景觀。(攝影／記者廖儷芬)

農場餐桌鋪上原住民圖騰桌巾，呈現布農族文化特色，也讓農場空間多了一份人情味。(攝影／記者廖儷芬)

從家庭飲食開始的農場
「愛某卡多」這個名字，其實來自一段家庭故事。
幾年前，太太懷孕六個月時，被醫生診斷出妊娠糖尿，需要控制飲食。那段時間，家裡剛好有酪梨盛產，百漾便開始用酪梨當主食，每天替太太準備餐點。
有一天晚上，他突然問太太：「酪梨英文叫什麼？」太太回答：「Avocado。」他乾脆把這個字用台語音翻，變成「愛某卡多」。百漾後來也給這個名字另一層意思：「母如果健康，全家就幸福。」原本只是家庭生活裡的一段對話，後來卻成了農場的名字。

將育苗盤放入水中整理與清洗，為移植或後續管理作準備。（百漾提供）

育苗盤中整齊排列各式生菜幼苗，農場先培育健康苗株，再移植至栽培床種植。（百漾提供）

種得太好　反而賠錢
農場成立初期並不順利。
第一年百漾與通路商合作種生菜，結果卻賠了一整年。他回憶，當時最大的問題是產量太大，通路商無法即時銷售。
生菜一旦放久就會老化，品質下降後只能扣價收購。最後變成「種越多、賠越多」。那一年，他白天在農場工作，晚上則到各地上課。從雲科大的有機農業專班，到農民大學與智慧農業課程，慢慢補足農業知識。「那時候就覺得，很多事情要自己試才知道。」他說。

溫室內吊掛栽培的小黃瓜逐漸結果，展現自然農法下健康生長的作物。（百漾提供）

溫室內種植多樣葉菜，整齊排列的栽培床形成綠意盎然的農場景觀。（百漾提供）

農場的核心　其實是土壤
在百漾看來，農業最重要的不是作物，而是土壤。他常對來訪的客人說：「把土顧好，菜自然會長。」
農場幾乎不施化學肥料，而是依靠土壤裡的大量蚯蚓。蚯蚓會分解落葉、菇包與草皮等有機物，轉化成蚯蚓糞，成為植物的養分來源。
百漾笑著指著土壤說：「看到這些顆粒嗎？其實都是蚯蚓的大便。」
這些顆粒會形成團粒結構，使土壤保持鬆軟，也增加空氣流通，對植物根系生長相當重要。

百漾示範蚯蚓堆肥與土壤運作方式，介紹蚯蚓在土壤循環與植物生長中的角色。（百漾提供）

農場主人百漾向參訪民眾介紹「蚯菜共生農法」，透過展示蚯蚓生態與土壤循環，說明自然農法如何促進蔬菜生長。（百漾提供）

用蚯蚓觀察土地
養蚯蚓，對百漾而言還有另一層意義。他說，小時候在田裡隨便挖就有蚯蚓，但現在很多地方已經很難看到。因此他把蚯蚓當作土壤健康的「監測員」。
如果蚯蚓無法生存，通常代表土壤酸度或環境條件出現問題。不過，養蚯蚓的過程也曾失敗。剛開始他把新鮮的廢棄菇包直接加入土壤，結果蚯蚓隔天幾乎全部死亡。
後來才知道，菇包必須先堆置三個星期以上完成發酵，否則會產生熱度與氣體，蚯蚓無法適應。這些經驗，都是一步一步摸索出來。

農場主人百漾在溫室內撒下稻殼與有機材料，透過自然方式改良土壤結構。（百漾提供）

農場將稻殼與有機土壤混合，製作栽培介質，作為蚯菜共生農法的重要基礎。（百漾提供）

廢棄物也能變資源
在農場裡，許多看似不起眼的材料都是土壤養分來源。廢棄菇包、落葉、割草後的草皮，甚至稻殼粗糠，都會被投入蚯蚓床中。蚯蚓再把這些有機物分解，回到土壤裡。
百漾說，很多農民習慣施肥，但不一定是因為土壤缺肥，而是多年累積的經驗模式。若肥料過量，反而可能造成土壤酸化，影響作物生長。

「愛某卡多永續農場」推動蚯菜共生的綠色循環農法，在溫室內栽培多種葉菜。(攝影／記者廖儷芬)

紅珊瑚生菜葉片細緻分裂、外型如珊瑚般舒展，為生菜沙拉增添口感與視覺層次。(攝影／記者廖儷芬)

為孩子做的一杯綠拿鐵
農場另一個特色，是綠拿鐵。百漾觀察到，生菜的營養其實集中在梗部，但多數人只吃葉子，梗往往被丟棄。於是他把生菜梗打成果汁，再加入鳳梨一起攪打。結果味道意外清甜，而且不需要加糖。
這杯飲料的誕生，其實只是為了讓孩子多吃一點蔬菜。他不希望孩子習慣外面的飲料，因此自己動手做。後來遊客到農場體驗，也開始喝到這杯綠拿鐵。

參訪民眾在溫室長桌旁品嚐農場準備的綠拿鐵，一邊交流，一邊了解自然農法。（百漾提供）

遊客在農場體驗包裹葉食料理，邊學邊做，感受農場結合農業與文化的特色活動。（百漾提供）

農業是一條慢慢走的路
如今的愛某卡多農場，不只種菜，也提供採菜、料理體驗與食農教育課程。百漾會帶客人認識土壤、蚯蚓與栽培方式，分享自己的農業觀察。
在他看來，農業並不只是生產作物，而是一種長期與土地互動的過程。「很多人覺得農業很難，其實只是需要時間去理解土地。」百漾說。
在林內這片土地上，他仍持續嘗試新的方法，也持續觀察土壤的變化。對他而言，農場不是一個完成的地方，而是一個仍在進行中的實驗。

國際學生參與農場體驗活動，學習以葉片包裹食材製作料理，感受農業與文化結合的特色。（百漾提供）

以農場蔬菜為主角的火鍋食材盤，新鮮蔬菜搭配多樣食材，呈現從產地到餐桌的理念。（百漾提供）

遊客在溫室栽培床間用餐交流，一邊品嚐料理，一邊感受被綠色蔬菜包圍的農場氛圍。（百漾提供）