原料發酵 才能叫醋

衛福部食藥署1日預告，將包裝食用醋及奶精正名，明年7月1日起，以穀物、果實、酒粕等原料發酵，且未添加其他酸味劑的產品，才能稱「（食）醋」或「釀造（食）醋」；而不含牛奶的奶精也要標示「不含乳奶」。

食藥署說，目前無論什麼製程的醋，都只稱醋，未來只有以穀物、果實、酒精、酒粕及糖蜜等原料發酵，且未添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑的產品，才可以宣稱「（食）醋」或「釀造（食）醋」。

奶精產品的標示則以加註原料為主，如果是以酪蛋白加食用油脂調製，內容物根本沒有奶粉、牛奶等原料，業者必須在品名之後，明顯加註「不含乳（奶）」；而乳含量未達50%者，應加註「非乳（奶）為主」，字體大小也不能小於品名，罰則同食用醋。◇