為愛而釀的醋 讓善意發酵

近來，廣受媒體報導的「福釀坊」醋飲走紅，是在其創辦人蔡福良堅持為患病兒釀造純醋而開發的產品。當年不惜捨下在中國的百萬高薪工作，只為喚回孩子的健康，蔡福良學到「捨得」的真諦，專心開發純釀好醋。

開始研究時，他發現中國數千年前即有釀醋文化，相信古人喝醋一定有其道理，並從老祖宗的智慧尋找傳統釀造法，《醋經》中說，「醋溫潤入喉」，但現在的醋喝起來卻有燒灼感，蔡福良認為，這樣的醋如何讓孩子入口，遑論增強孩子的免疫力。後來，他以單一菌種發酵，並堅持遵循古法，經過完整的「糖化、酒化、醋化」的發酵過程，所釀的醋溫潤而不嗆口。

當時食安風暴頻傳，蔡福良驚訝於醋經裡以醋喻人的悠遠深意，「物皆有性，天下至誠；道善則得，不善則失…」醋經裡的告誡對當時的食安問題，更顯諷刺。

因此蔡福良反覆鑽研、堅持找最好的原料，純釀醋的製程繁複，每一滴醋都是經過時間與人力的醞釀，他的醋產量不多，往往一推出即缺貨，他認為這與他釀醋的初衷不無關係。為了兒子的健康而釀造的醋，除了在選材與過程中特別注意品質以外，良善的用心也是關鍵。

現在蔡福良一家人團聚在一起，當年罹患川崎氏症的兒子更健康地上了小學。他體會到用心釀醋、順應善性，生產的物品自然受到大眾的喜愛。

 福釀坊
門市：台中市南屯區河南路四段178號
電話：(04) 2254-7800(周日電休)
官網：www.yangda.com.tw