控糖穩穩 醫推低GI 食譜

家有糖友，飲食要特別注意！糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，不少糖友天天都測量空腹血糖，但糖化血色素卻依然超標，就是忽略了「飯後血糖」的重要性，飯後高血糖更是造成罹患心血管疾病的恐怖危險因子，所以吃對食物很重要，只要挑選低GI食物，就能減緩糖類的吸收速度，不讓血糖波糖劇烈起伏。中華民國糖尿病衛教學會發表一本為國人設計的低GI食譜，不僅能提供糖友參考，連減重族與代謝症候群患者也適用。

杜思德指出，糖尿病患者需長期遵守控糖穩穩3原則「飲食控制、積極治療、運用支持照護系統」。據國內糖尿病衛教門診發現，年輕人和高齡者在飲食習慣各有不同的迷思，共同問題便是對於低GI飲食缺乏正確認識，病友應選擇低GI飲食，也避免飯後血糖劇烈波動，降低心血管併發症的風險。

糖尿病衛教學會營養發展委員會副主委、營養師許碧惠指出，老人家常因牙齒不好而偏好鹹粥、羹湯類等流質食物，但這類澱粉類食品若烹煮過久太過糊化，會讓「升糖」效果提升，GI值就會比較高，因此烹煮時應把握煮熟就好的原則，不要煮太久。◇