美中餐館人人愛的幸運餅乾，竟非源自中國，而是這國人發明的...
海外多數中餐館的飯後茶點是幸運餅乾（Fortune Cookies），食客也很期待餅乾內小籤條的格言或幸運號碼。在中國，餐館老闆不知籤語餅為何物，讓外國食客頗為失望。近日一名日本研究生說，籤語餅不是源自中國而是日本。
很多外國人很自然地認為幸運餅乾來自中國，到大陸旅遊以為可以在中餐館看到幸運餅乾，卻事與願違，大陸沒有一家餐館有幸運餅乾。
日本東京郊區神奈川大學（Kanagawa University）歷史民俗資料研究生中町泰子（Yasuko Nakamachi）用了6年多時間，找到日本是幸運餅乾發源地的證明。
除了這個事證外，她說日本的文學和歷史，多處提到這類餅乾，包括1878年的一幅畫，畫中一名日本男子正在烘焙屋裡做這種餅乾，比美國幸運餅乾早了數十年。
對於幸運餅乾發源於日本的發現，位於布魯克林全球最大幸運餅乾生產商雲吞食品公司（Wonton Food）副總裁德里克‧王（Derrick Wong）說：「我很吃驚，人們看到它，就會認為它是中餐裡的甜點，它應該是來自中國。」
中町泰子在寶玉堂及附近一些烘焙屋發現的幸運餅乾，與美國中餐館提供的有所不同。日本的幸運餅乾較大，顏色是更深的棕色，幸運紙條不是塞在裡面，而是被捏在餅乾褶縫裡。
寶玉堂已經傳承三代，老闆松久剛（Takeshi Matsuhisa）說，美國幸運餅乾太流行了，所以現在人們已經不認識真貨。他說，寶玉堂不是當地製作幸運餅乾最老的店鋪，幾十年前，很多烘焙屋在甜食和糖果裡放入幸運籤語，他之所以把籤語放在餅乾外面，是擔心人們不小心把籤語吃下去。
幾十年來，寶玉堂烘焙屋使用23個籤語（布魯克林雲吞食品公司的籤語有一萬多種），內容像詩歌而不是預言。
圖中這個學徒在煤火上用烤架烤煎餅的方式，與現今寶玉堂及其它烘焙屋做幸運餅乾的方法一樣。圖中寫着「辻占煎餅」字樣，學徒旁邊有很多盆子，裝滿了辻占煎餅。
幸運餅乾這本書及這個故事和這幅插圖都來自1878年，而其它有關幸運餅乾發源時間的說法，最早也只能追溯到1907年到1914年，較1878年晚了許多。
中町泰子說，找這幅圖如同大海撈針，是非常珍貴的發現。
比較肯定的是「二戰」期間，美國加州的中餐館開始出現幸運餅乾，返國的美國軍人路經舊金山，遇到了這個點心，回到老家後就問家鄉的中餐館有沒有舊金山中餐館的這種幸運餅乾。很快地，這種餅乾在全美盛行，成為美國中餐館的特色。
然而籤語餅在「二戰」之前的歷史，較難追蹤。部分加州移民家庭，主要是日本裔，聲稱發明或推廣了幸運餅乾，其中包括萩原真（Makoto Hagiwara）的後裔。
日本移民萩原真於19世紀在舊金山金門公園內負責建造日本茶園（Japanese Tea Garden），並招待賓客吃舊金山烘焙屋勉強堂（Benkyodo）製做的幸運餅乾。
當時不少舊金山的生意人也做幸運餅乾，多數是日本裔。不過，中町泰子仍然不能確定籤語餅怎麼會出現在中餐館，推測可能是因為當時很多日本移民開中式雜碎餐館，提供美式中餐。
雲吞食品公司王先生說：「可能是日本人發明了幸運餅乾，但確實是中國人開發了它的潛能，成為華裔美國文化，而且只有在美國才有，中國大陸沒有。」
不少在幸運餅乾初創之際扮演重要角色的日本移民後裔，都認同王先生的這種說法。萩原真的玄外孫道道金斯（Douglas Dawkins）說：「如果當初是由日本的家族賣幸運餅乾，現在不會像中國人那樣成功。我覺得這很好，如果不是中餐館發揚光大，幸運餅乾也不會像現在這樣火爆。」
中國大陸中餐館沒有幸運餅乾
《紐約時報》報導，全世界每年大約生產30億個幸運餅乾，幾乎全部是在美國生產，供應英國、墨西哥、義大利、法國等地的中餐館，獨缺中國大陸。很多外國人很自然地認為幸運餅乾來自中國，到大陸旅遊以為可以在中餐館看到幸運餅乾，卻事與願違，大陸沒有一家餐館有幸運餅乾。
日本東京郊區神奈川大學（Kanagawa University）歷史民俗資料研究生中町泰子（Yasuko Nakamachi）用了6年多時間，找到日本是幸運餅乾發源地的證明。
幸運餅乾源自日本
根據研究成果，中町泰子說幾可肯定幸運餅乾發源於日本。主要證據是她在京都郊區寶玉堂（Hogyokudo）烘焙屋，發現世代傳承的手工製爆脆餅乾，與幸運餅乾形狀很類似。除了這個事證外，她說日本的文學和歷史，多處提到這類餅乾，包括1878年的一幅畫，畫中一名日本男子正在烘焙屋裡做這種餅乾，比美國幸運餅乾早了數十年。
對於幸運餅乾發源於日本的發現，位於布魯克林全球最大幸運餅乾生產商雲吞食品公司（Wonton Food）副總裁德里克‧王（Derrick Wong）說：「我很吃驚，人們看到它，就會認為它是中餐裡的甜點，它應該是來自中國。」
世代傳承的寶玉堂烘焙屋
中町泰子在紐約市的中餐館第一次見到幸運餅乾時，被中國人的智慧及巧手打動，認為是一個有趣、聰明的主意。後來她在寶玉堂烘焙屋再次看到那個熟悉的形狀，而且也有幸運紙條，引發她研究幸運餅乾發源地的興趣。中町泰子在寶玉堂及附近一些烘焙屋發現的幸運餅乾，與美國中餐館提供的有所不同。日本的幸運餅乾較大，顏色是更深的棕色，幸運紙條不是塞在裡面，而是被捏在餅乾褶縫裡。
寶玉堂已經傳承三代，老闆松久剛（Takeshi Matsuhisa）說，美國幸運餅乾太流行了，所以現在人們已經不認識真貨。他說，寶玉堂不是當地製作幸運餅乾最老的店鋪，幾十年前，很多烘焙屋在甜食和糖果裡放入幸運籤語，他之所以把籤語放在餅乾外面，是擔心人們不小心把籤語吃下去。
幾十年來，寶玉堂烘焙屋使用23個籤語（布魯克林雲吞食品公司的籤語有一萬多種），內容像詩歌而不是預言。
19世紀故事書插圖
中町泰子在研究過程中發現一幅來自19世紀的故事書《藻汐草近世奇談》（Moshiogusa Kinsei Kidan）的插圖，描繪在煎餅店的學徒。（在日本籤語餅也叫做「辻占煎餅」）。圖中這個學徒在煤火上用烤架烤煎餅的方式，與現今寶玉堂及其它烘焙屋做幸運餅乾的方法一樣。圖中寫着「辻占煎餅」字樣，學徒旁邊有很多盆子，裝滿了辻占煎餅。
幸運餅乾這本書及這個故事和這幅插圖都來自1878年，而其它有關幸運餅乾發源時間的說法，最早也只能追溯到1907年到1914年，較1878年晚了許多。
中町泰子說，找這幅圖如同大海撈針，是非常珍貴的發現。
源於日本、落腳美國中餐館的足跡
幸運餅乾若起源於日本，又是如何成為美國中餐館的必備點心？為了找到答案，中町泰子兩次訪問美國，主要是在舊金山和洛杉磯，採訪不少製做幸運餅乾的日本及中國家族的後裔。比較肯定的是「二戰」期間，美國加州的中餐館開始出現幸運餅乾，返國的美國軍人路經舊金山，遇到了這個點心，回到老家後就問家鄉的中餐館有沒有舊金山中餐館的這種幸運餅乾。很快地，這種餅乾在全美盛行，成為美國中餐館的特色。
然而籤語餅在「二戰」之前的歷史，較難追蹤。部分加州移民家庭，主要是日本裔，聲稱發明或推廣了幸運餅乾，其中包括萩原真（Makoto Hagiwara）的後裔。
日本移民萩原真於19世紀在舊金山金門公園內負責建造日本茶園（Japanese Tea Garden），並招待賓客吃舊金山烘焙屋勉強堂（Benkyodo）製做的幸運餅乾。
當時不少舊金山的生意人也做幸運餅乾，多數是日本裔。不過，中町泰子仍然不能確定籤語餅怎麼會出現在中餐館，推測可能是因為當時很多日本移民開中式雜碎餐館，提供美式中餐。
華人中餐館發揚光大
中町泰子推斷，華人中餐館可能也發現了這種餅乾，在「二戰」期間西海岸日裔美國人被送入拘留營，日本人的烘焙屋都關門後，華人製造商開始接手幸運餅乾的生產。雲吞食品公司王先生說：「可能是日本人發明了幸運餅乾，但確實是中國人開發了它的潛能，成為華裔美國文化，而且只有在美國才有，中國大陸沒有。」
不少在幸運餅乾初創之際扮演重要角色的日本移民後裔，都認同王先生的這種說法。萩原真的玄外孫道道金斯（Douglas Dawkins）說：「如果當初是由日本的家族賣幸運餅乾，現在不會像中國人那樣成功。我覺得這很好，如果不是中餐館發揚光大，幸運餅乾也不會像現在這樣火爆。」
