飲食好習慣 多食用全穀類

身處糧食充足的社會，讓我們除了吃飽，還想追求食物的美味。然而有些美食卻不那麼健康，例如：速食、燒烤、油炸物等，如果長期都是高鹽、高油的飲食，身體就容易罹患疾病。因此，必須養成良好的飲食習慣，使身體維持在最佳狀態，才不容易罹患癌症。

養成良好的飲食習慣不難，下面將簡介全穀類對人體的益處。全穀類指的是穀麥類植物的種子，必須保留穀粒中麩皮、胚乳及胚芽這3部分。在加工食品裡面，總重量必須有51%以上的全穀成分，才可稱為全穀食物。

全麥的營養價值很高，含有豐富的纖維、維他命E、B群及蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鋅、鎂等礦物質，尤其是小麥胚芽為了儲存發芽所需能量，其營養價值最高，所含的油脂為優質的多元不飽和脂肪酸，能降低血壓、三酸甘油脂及預防心血管疾病，並且還有亞油酸及小麥黃酮等，都能為人體提供非常好的營養。

全穀類可增加咀嚼感，並可減緩消化速度，同時具有發揮穩定飯後血糖的效果，全穀類食物包括裸麥麵包、糙米和燕麥片等，可以用燕麥糙米及根莖類的地瓜、芋頭來代替平常食用的白米飯，有益於心臟健康及促進腸胃蠕動。◇