中西合璧 虱目魚躍上法式餐桌

虱目魚是具代表性的台灣平民小吃，不僅是外國人來台旅遊必吃的經典美食之一，更能將虱目魚融入法式料理中，漁業署為推廣虱目魚成為精緻料理，與台中樂沐法式餐廳合作，讓平價的平民小吃，躍上高級法式餐桌，樂沐也將推出虱目魚料理，讓消費者品嘗中西合璧的美味佳餚。

虱目魚是台灣主要養殖魚種之一，民國103年虱目魚年產量約6萬7千公噸，養殖面積約8,894公頃；近期美國有線電視新聞網（CNN）列出前十項必吃台灣小吃中，虱目魚獲得第五名殊榮，是外國人來台觀光旅遊必吃的經典美食。

漁業署長蔡日曜說，虱目魚頭、魚肚等更是老饕最愛，不過在高檔法式餐廳中卻很少見，將家常魚與法式料理結合，真的是美味，虱目魚料理方式達到國際化，對於產業很有幫助。

樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒表示，將國產魚稍加運用，也能做出很棒的法式料理，希望客人在享用時，能吃出佳餚中帶給他的快樂。她這次研發出來的虱目魚法式餐點，未來會在店內提供客人點餐。◇