種下夢田 台灣黃豆田生機再現

今日台灣黃豆，面臨了巨大危機：台灣每年進口約230萬噸的黃豆，其中95%是基改黃豆，而台灣自己生產的黃豆僅約1千公頃，產量不到230萬噸的1%。

雲林縣二崙鄉，人稱「地瓜王」的楊協翰，不只會種有機無毒的地瓜，3年前他嘗試種植有機黃豆，如今已累積了豐富的栽種經驗。楊協翰表示，其實台灣氣候非常適合種黃豆，在1960年代有將近6萬公頃的生產面積，生產的黃豆品質非常好，不只是黃豆，黑豆、綠豆、紅豆、花生等都比國外種植的好很多，香氣濃郁口味獨特。

雖然現在楊協翰的倉庫，已儲存了20公噸左右的有機黃豆，但種植過程，也遭遇許多挫折。因氣候異常，颱風挾帶雨水，不僅泡爛了黑豆，豪雨過後，有機種植不施肥的豆田，也引來粉蝶產下更多蟲卵，黑豆又被蟲蛾大軍吃掉1/5。且有機黃豆的豆田，外貌都不怎麼漂亮，雜草參雜在黃豆植栽中，葉片上有許多蟲啃咬過的孔洞，有些葉片還呈現褐黃的現象，和慣行豆田的茂盛翠綠不能相比，但這卻是楊協翰的驕傲：不施化肥與農藥的的堅持，在一塊塊豆田中充分展現出來。

台南4號（攝影／玫玲）

高雄選10號（攝影／玫玲）

台灣黃豆品系多

風味各異

楊協翰對台灣黃豆的品系可說是如數家珍，他隨手捧起一把圓圓胖胖的黃豆粒「台南十號」，是今年農糧署最新發表的黃豆新品種。他說：這是黃豆界的模特兒！外表很漂亮，身材很好，但吃起來沒黃豆的香氣。看到另一頭顆粒比較小，顏色淡一些的「高雄選10號」，楊協翰卻說：它們是台灣的明日之星，有著濃郁的奶香與豆香，是全世界獨一無二的好品種。

還有一種青黃瘦小的台灣原生種，被稱作青皮豆「台南4號」，當年被當作田間綠肥，生長勢強，抗病蟲害，也耐乾旱，富含蛋白質及油分，營養價值極高，是最佳健康營養品。儲存在倉庫3個月後熟之後，香氣更會顯現出來，用來做豆腐和豆漿，一點也不遜色，但是一年中只能種一季。還有一種充滿芋頭味的「高雄11號」，外皮是茶褐色的，顆粒頗大，但楊協翰特別不欣賞，他說：吃這種沒有豆香的黃豆，還不如吃芋頭。

台南10號（攝影／玫玲）

一圓種豆夢 打破進口迷思

在二崙堅持有機栽培的楊協翰，今年在自家豆田的收成只有50公斤，從播種、採收、曬豆、挑豆全靠人工，生產成本高到不敢去細算。但他想要圓一個種豆在台灣的夢想，打破台灣人使用進口黃豆的迷思，企盼能夠吃到在地黃豆的豆漿和豆腐，讓食物的里程縮短，採收當地成熟的食材，遠比需要長時間船運，利用化學藥劑安定品質，來得令人安心。

畢竟，我們生長在同一塊土地上，同一方水土孕育長大的食物，一定最適合我們的身體享用。一方水土養一方人，就是這個道理。◇

高雄11號（攝影／玫玲）