秋季為何要吃蟹？

秋天是吃蟹的好季節。常常聽到「秋蟹」一詞，為何秋天要吃螃蟹呢？

秋蟹正肥

所謂「九月團臍十月尖」，指的就是農曆九月雌蟹殼凸黃滿，十月雄蟹腿肉細嫩，而要說蟹肉最鮮美的時期，當屬重陽時節了。秋蟹除了味鮮肉美外，它的營養價值對人體健康還有很多益處。

秋蟹含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等，有滋補身體、改善風溼性關節炎、消除疲勞、穩定精神狀態。

秋天吃螃蟹還有什麼好處？

1.滋補美膚

螃蟹中含有大量的蛋白質，且多半以優質蛋白為主。以促進人體成長發育，並且有滋補身體及美膚的功效。優質蛋白質中還含有胺基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合和抗感染的功效。

2.排毒功效

蟹肉中所含有的精胺酸，可幫助肝臟排毒和血液充氧。因此，適量吃蟹可促進肌體能量平衡。

3.微量元素

蟹肉中含有維生素A、E，這2種維生素可以保護黏膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。其維生素A含量是雞蛋的1.5~2倍。

此外，螃蟹含有一些微量元素鋅、硒等，螃蟹骨骼及蟹殼也含有鈣質和甲殼素，還有抗氧化的蝦紅素，有助調節體內代謝。

吃螃蟹有禁忌！

1.要清洗煮熟

不過，營養師也提醒，秋天吃螃蟹，一定要洗淨並煮熟，蟹性寒，食用時以薑、醋調味，可去除蟹的寒性，並去腥殺菌。

2.選新鮮螃蟹

而有些人吃螃蟹會過敏，則是因為蟹肉中含有組胺酸，會分解成有毒的組織胺，組織胺會隨著螃蟹死亡時間長而越多，所以要選擇新鮮螃蟹，較不易引起過敏。

3.痛風患者忌！

蝦、蟹、貝殼類等海鮮含有較多膽固醇，蟹類也屬於高普林食物，心血管疾病患者和尿酸過高及痛風患者最好少吃。

4.不與柿子同食

螃蟹不宜與柿子同時食用，因為含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，阻塞腸道。