石斑吃優格長大 肉質更Ｑ彈緊實

石斑魚類屬高價珍饈產品，漁業署去年舉辦「全國優質石斑魚」競賽，得到市場肯定，今年續辦第二屆，最後由57件的參賽產品中，選拔出5件青斑以及5件龍膽石斑共10件得獎產品。其中，台南市台江生技公司漁民周進南，以乳酸菌餵養龍膽石斑，成功養出「優格魚」，今年首度入選，也是台南唯一獲獎團隊。

周進南說，龍膽石斑養殖是台江生技公司總經理顏榮宏所指導，使用乳酸菌、葡萄桿菌及益生菌，配合中藥草，他養魚大約有6年時間，從外行人慢慢摸索起。石斑養殖跟一般養殖類似，要把水質照顧好，他認為，魚的健康用水質來維持，要預防疾病，而不是治療疾病，希望大家共同努力，讓台灣石斑魚養殖技術向前邁進一大步。

運用科技養魚 不使用化學藥劑

顏榮宏表示，過去傳統石斑養殖因易受到細菌、病毒性感染，就使用化學藥物治療，過去飼料中也會添加抗生素，一直在思考有沒有天然的藥物？在9年前想出用中草藥來取代抗生素，現在用優格來養龍膽石斑，主要目的都是讓魚的腸胃健康，對環境病毒有抵抗力，便可達到無用藥生態養殖。

他強調，運用科技方式管理結合透過實驗室自行培育水產用乳酸菌，挑選中草藥（埃及國王菜、黃花蜜菜等）也做實驗，研究數據顯示，魚的肉質營養價值提高，不僅如此，育成率也增加。經過8、9年研發，才完成。

他說，魚一定會生病，但是可以用科技手段來解決，不見得要使用化學藥劑，可以採用天然中草藥、優格方式，也使用節能減碳的節能器具，有微生物製劑使用，減少地下水超抽。

顏榮宏說，用優格養出來的魚，較一般魚肉質更Ｑ彈、緊實，營養價值也提升，做成冷凍後，存放時間也較久，在市場上更有競爭力。

漁村媳婦隨夫返鄉 養出好魚獲肯定

八八風災後，原是神學碩士的羅玟玲隨丈夫返鄉繼承石斑魚養殖家業，投入心血學習專業養殖相關知識。為落實地產地銷、地方深耕，投入產品品牌開發與經營，並積極參與競賽活動與爭取地方標章認證及產銷履歷標章，優質好魚品質深獲消費者肯定，更榮獲全國優質石斑魚二年連霸。

從小在城市長大的羅玟玲，嫁入漁村相當不習慣，後來搬離；直到八八風災，看到產業需要重建，看到很多人給予協助，身為漁村的媳婦應該要返鄉，一起經營。而她的先生從事養殖漁業，勞務由先生及弟弟負責，而她從銷售端著手。

她也是百大青農之一，農委會舉辦的課程她也會去聽，受益良多，走出原本傳統銷售模式，大部分活魚都是賣到大陸，如要自產自銷必須要真空包裝，「產」與「銷」結合就是提升，政府的美意，確實有幫到年輕人返鄉，成為陪伴支持的力量。◇