自己做最安全 手作優格
食安連環爆！為了吃得安全又健康，自己動手做最安心。
優格酸酸甜甜的口感，帶點奶香，滋味令人難忘。西方人的早餐中，優格經常與水果、穀物一起出現在餐桌上。
同時，它也是中、西方公認的整腸健胃聖品，優格含乳酸菌，也可提升免疫力和抗氧化效果。
一般我們常認為，市面上琳瑯滿目的優格、乳酸產品來自於西方，事實上，中國喝「酸奶」（即優格，Yogurt 的音譯）由來已久。在老北京人記憶中，「酸奶」就是裝在矮墩墩的玻璃瓶或瓷瓶中，用紅色橡皮筋套著紙蓋，口味醇厚香甜。
（123RF）步驟1 ：巴氏消毒法 鮮奶滅菌
把適量鮮奶倒入小鍋，小火煮奶，人別離開，用個小杓不斷攪動，同時舀一點到嘴邊試試奶溫，當牛奶燙嘴了，鍋裡的牛奶周邊起小泡，要開沒開的樣子，就可以關火。千萬不要煮開。在80℃左右的條件下，就可將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對人體有益的營養也能保留。
步驟2：將牛奶置室溫放涼
用手試著不燙，只是微微有一點溫熱的感覺就合適了。
步驟3：投放菌種
舀幾大杓原味優格（plain yogurt，超市有賣現成的，或每次自製後留一小瓶為下次用）到一個小碗裡，用放涼的牛奶調開、調勻，然後倒入煮好的鮮奶裡，攪勻。
步驟4：保溫8~10小時
把攪拌好菌種的牛奶分裝到4個消毒好的玻璃瓶，或直接倒入一個大玻璃碗裡，放入電鍋，加2杯水入鍋；用保溫功能加熱15分鐘後，關閉電源。電鍋有透氣孔，最好用保鮮膜將玻璃碗蓋緊，這樣電鍋不開蓋，溫度保持8~10小時後，優格就做好啦！
做好放入冰箱冷藏，吃時在優格上加些蜂蜜，也可加新鮮水果、果醬等，風味更佳！1~2週內吃完。吃光之前，請一定要記住留些菌種下次再做。
優格還可以醬吃！
1.優格拌涼麵：吃膩坊間芝麻醬涼麵了嗎？試著自製優格涼麵醬吧！原味優格灑上少許鹽巴，再加入蘋果泥或水梨泥，增加口感，就是一道清爽的醬汁。
2.咖哩優格佐醬：您能想像嗎？酸酸甜甜的優格，搭配芬芳濃郁的咖哩，口感令人驚豔！只需按照一般程序，熬煮完成咖哩汁，在最後起鍋前，加入些許優格，咖哩瞬間變得更濃郁、口感更滑順！◇
