人工反式脂肪傷身 食藥署:2018年禁用

美國宣布3年後禁用人工反式脂肪，台灣也跟進趨勢，衛福部食藥署7日預告「食用氫化油衛生標準草案」，最快在2018年將全面禁用人工反式脂肪，給予相關業者至少3年的緩衝期。

人工反式脂肪主要來自於經過部分氫化的植物油，其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也產生反式脂肪酸的缺點，特別是油炸食物、酥油、麵包、蛋糕、奶精、洋芋片等含有較多反式脂肪，食用後將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。

更有研究指出，反式脂肪可能提高罹患阿茲海默症、排卵障礙性不孕的風險；同時，較常攝取反式脂肪的人，情緒會較暴躁，行為也較具攻擊性。

鑑於反式脂肪對健康的危害，美國已宣布食品業3年內禁用人工反式脂肪。

衛福部食藥署簡任技正曾素香表示，以往烘焙業會使用乳瑪琳等氫化不完全的植物油，食藥署已要求業者標示反式脂肪，並改用其他油品等方式取代，希望未來逐漸不要用到氫化不完全的植物油，保障民眾健康。草案預告後將蒐集業者、專家等意見，預計正式公告後3年上路，以此推算預計最快2018年上路。◇