蝦是好食物 又保心血管

夏天到來，許多人開始計畫減肥，運動配合飲食控制是最理想的方式。但是減肥飲食不一定只侷限於蔬菜水果，有些食物的熱量低、蛋白質高、營養豐富，幾乎不含脂肪，非常適合減肥期間食用。

海鮮食物中的海蝦性溫、味甘，肉質滑嫩鮮美，老少咸宜，就是一項低熱量的好食物。根據美國洛克菲勒大學的一項研究結果顯示，每天吃少量的蝦，能提高人體的「好膽固醇」，因為蝦中含有豐富牛磺酸與鎂，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，也能預防高血壓與心肌梗塞。

蝦含有豐富的鉀、碘、磷等微量元素，還含有維生素A、D與抗癌物質硒，而且又是無脂肪、高蛋白、低熱量的健康食品；10隻蝦的熱量約200大卡，因此對於想減肥瘦身的人來說是控制熱量的好食物。

中醫認為蝦有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝痠軟等症狀大有裨益。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳痿弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用，但過敏體質者不宜食用。

蝦中含有的蝦青素是目前發現最強的一種抗氧化劑，蝦的顏色越深則蝦青素含量越高。日本大阪大學的科學家還發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

一般人都認為蝦的膽固醇含量很高，但其實蝦的膽固醇並不會提高人體血液中的膽固醇，若還是顧慮膽固醇的問題，可盡量避免吃蝦頭與卵黃。此外，到超市購買的冷凍蝦，建議烹調前先用清水沖洗，可洗掉40%的鈉，減少血壓升高的隱患。◇