餐廳點餐6訣竅 糖尿病患者也可安心享用

糖尿病患者有著自己的飲食計畫表，儘管彼此間飲食重點不儘相同，外食一直是這類病人最大的困擾。對此，美國糖尿病協會提供外食點餐6大訣竅。病患只要掌握好這些竅門，在外用餐一樣能愉悅地享用食物。
 

篩選餐館要領

如果你是外食族，選擇比較能配合個人飲食計畫表的餐飲店。至於社交聚會，如果你能決定用餐的場所，考慮下列要點以挑選最合適的餐館：

1. 供應的食物種類是否豐富多樣？
2. 可否先看看菜單，了解哪些菜色較能符合個人的飲食計畫表？
3. 能將主食和調味醬料分開供餐嗎？
4. 兩人能否共享一份主食而不需額外付費？
5. 是否同意將餐點更換為替代食材？會加收費用嗎？
6. 可以根據食客的需求而量身訂做嗎？比如烹調時，改用蔬菜油或低脂奶油；少鹽或少糖；用水煮、清蒸、清燉、烤、燒、滷等低油烹調方法代替油炸？

外食點餐訣竅

勞記這些點餐訣竅，在享受餐飲的同時，也能捍衛自己的健康：
 
訣竅（一）勤問為上策：
點餐前，詢問菜餚的內容、烹調方法和份量。
 
訣竅（二）眼不見為淨：
假使麵包會破壞個人的飲食計畫，記得要求侍者不要供應麵包。
 
訣竅（三）謹守少油、少鹽和少糖的原則：

• 避開全脂和高卡路里的沙拉醬，改點低卡路里的沙拉醬；醋汁和檸檬汁等調醬是更佳的選擇。
• 請餐館將調味醬、滷汁和沙拉醬與主食分開。為了避免吃進過多的調味醬，只加入一小茶匙的調味醬於食物中。
• 避開裹有麵包粉或油炸的食物，主要是食物裹以麵包粉後，增加了不必要的醣份、油脂和卡路里。倘若無法避開這類食物，可先將外皮剝除後再食用。
• 如果點的是燒烤的魚或肉，要求廚師不要塗抹過多的奶油或油脂。
• 對於飲食重點是少鹽的病患，請店家烹調時不要放鹽。
• 想喝點含酒精飲料時，最好遠離那些高卡路里的調酒，像是瑪格麗塔（Margarita）、德貴麗類（Daiquiri）等雞尾酒，以及以通寧水（tonic water）、汽泡水或果汁調配成的飲料，因為這些飲品都含有大量的糖和熱量。

訣竅（四）替換食材為高招：

• 要求更換食材以符合「清淡」原則。比如可以點蔬菜沙拉、豆類或花椰菜最為配菜以代替炸薯條。如果餐廳不允許變換食材，最簡單的方法就是請求料理時將高油脂食物移除。
• 點選不加調味料的烤馬鈴薯，淋上一小茶匙的奶油或低卡路里酸奶油，還可加入沙拉吧檯上的蔬菜。

訣竅（五）發揮創意點餐：
糖尿病患忌含糖飲料、果汁或甜點，但可選擇新鮮水果。點餐時可以發揮創意，例如點水果杯做為開胃菜；以早餐甜瓜做為飯後甜點；結合沙拉和低卡路里開胃菜取代晚餐主菜。
 
訣竅（六）分享是美德：
把握「適量」的原則。假使上菜的份量大於平日的食量，不防和同桌餐友分享或將過量的食物打包回家。