【王健專覽】燦爛的笑容是黃金

距離東京120公里遠的一個小鎮，有一家專賣咖哩飯的一個小店家，主人村上允人獨自經營。起先小店的經營狀況還過得去，由於他的家庭關係，除了開店外還得照顧一幼小的女兒，等於蠟燭兩頭燒，弄得他每天筋疲力竭，對店務照顧也隨著時日逐漸鬆懈，業績逐漸下滑，加上近來經濟的不景氣，外食人口劇減，店的生意月結下來，竟然面臨連付店租的能力都必須積欠的窘狀。村上雖窮一己之力，力圖振作，然而奈何在身心俱疲的情況，其料理在既無力改善又千篇一律、乏善可陳之下，顧客逐漸遠離，終至虧損連連。

在絕望之餘，寫了一封信向日本有名的電視節目《搶救貧窮大作戰》投書，抱著最後一絲希望，盼望該節目製作單位的協助。由於村上還需照顧小女兒，不久即獲得該電視台的同情，承諾為其診斷病因。

該節目聘有多位專家，大凡開店的皆有名師為其輔導，結果專家們研究村上的問題，有兩個關鍵的癥結，一是其料理本身欠缺了日人喜愛有甜味及具有金黃色誘人色香的咖哩，第二個原因是認真的村上只懂得做餐、做料理，不懂和顧客搭訕、拉近距離，這是因他心理壓力所造成的現象。

製作單位察覺了他的這些特徵，認為解決這些問題並非太難，惟需要靠村上的耐心與決心去克服，首先村上必須每天開車遠赴120公里外的東京，到一家叫滿天星咖哩的名店去拜師學藝，利用中餐到晚餐的空檔，向一位專製豬骨黃金咖哩的名師漥田學習4天的製作方法，把含有甜味的豬骨湯和以洋蔥及調味料，燒成焦糖色的配料，以比例混合，藉火候的掌控，使其製成色、香、味俱全的頂級咖哩，歷經多次的失敗，最後漥田師傅終於宣布村上學習成功，絕對可以讓客人滿意。然而料理成功並未得到製作單位的認可，還是覺得不能保證店的經營會成功，接著要求村上到東京車站去拜訪在月台上賣便當的名人坂本秀浩，他有嘹亮的叫賣、有燦爛的笑容，和村上是兩個極端的人，經過賣便當名人的調教，果然他賣便當的效果也被肯定了。

回到鎮上，村上有感於這麼多貴人的相助，滿懷感激之餘，抱著重新出發必勝的決心，除了更新菜單、打理店面、調整心態之外，在眾人的祝福下，咖哩店又開張了。自開幕以來，很多來過的老客人都驚覺到村上的店在氣氛上、料理上和以往「判若兩店」，在眾人紛紛給予好評之外，最明顯的是經常座無虛席、生意蒸蒸日上，本來生性就認真的村上不得不延長營業時間，使收入硬是比以往倍數成長，當他帶著小女兒再回到電視攝影棚向全國的觀眾答謝時，在場的觀眾無不替他高興，這裡顯示了一個事實，那就是「只靠認真和努力是不夠的」，要脫離貧窮還須有火候的要領和燦爛的笑容才行。◇