秋天就來吃南瓜

風雨過後的9月，秋高氣爽，但是也要注意秋天溫差大，身體水分容易流失，因此需要更小心照顧皮膚、喉嚨和呼吸道。這時，就適合吃點秋天的食物，選擇溼潤、水分多、易消化吸收的蔬果，來補充美味與免疫力，南瓜就是上選食物之一。

南瓜盛產於秋天，含有豐富的維生素、礦物質及微量元素，蒸熟後的南瓜軟綿容易入口，老人小孩都很適合，是秋季絕佳的養生食品。

以下是2道簡易的南瓜輕食料理，在這個微涼的季節，不妨找個時間待在廚房，讓純手工佳餚的溫度，熱呼呼地傳遞給家人朋友，不僅可以吃得飽飽又能感情好好。

選一顆喜歡的南瓜，讓它變成熱騰騰的南瓜派。（攝影／Alice Lovett）

（攝影／Alice Lovett）

輕食南瓜派

食材：

1. 南瓜1/3顆（550克），煮熟 

2. 椰絲1/2杯（55克）

3. 杏仁奶1/2杯（110克）

4. 玉米粉1匙

5. 棕櫚糖3/4杯（90克）

6. 肉桂粉1匙 

7. 生薑粉4匙

8. 鹽1/2匙

做法：

1.將一顆生的南瓜料理熟透，可以用電鍋蒸熟或用烤箱烤熟，等到南瓜比較軟的時候，用叉子戳戳看，夠不夠爛。我個人比較喜歡用壓力鍋，只要煮個5~7分鐘，再看看肉質軟爛的程度，讓蒸氣再蒸一下就可以了。

2.把南瓜皮刮掉，南瓜籽挖出來。將椰絲和杏仁牛奶放入果汁機打勻，加入南瓜後，繼續攪拌均勻。因為每顆南瓜所含有的水分不同，如果南瓜糊，太乾可以加些牛奶，如果太溼，可以加些玉米粉調和。

烤好的派皮香脆可口。（攝影／Alice Lovett）

將南瓜糊鋪上派皮，再送進烤箱繼續加溫。（攝影／Alice Lovett）

※喜歡的話，你可以將南瓜子洗乾淨晒乾，撒點鹽或直接吃，就是一道健康美味的點心。

3.烤箱預熱攝氏220度烤15分鐘，讓派皮先烤硬，然後將南瓜糊舀進派裡，然後轉至攝氏175度再烤40~45分鐘。記得在派的邊緣包一圈鋁箔紙，避免烤太焦。

4.當派的中心部位南瓜（顏色沒有比較淡）就代表烤熟了。如果無法確定熟透了沒，那就多烤個5分鐘。

5.如果烤完（或沒吃完從冰箱拿出來）的南瓜派看起來溼溼軟軟的，那麼下次你可以先把南瓜瀝乾一點，或是多加點玉米粉提升濃稠度，就會烤出完美的美味南瓜派囉！◇