南瓜養生滋味好 整株是寶

被日本人稱為「蔬菜之王」的南瓜，除了美味，其藥用價值與效用也在各國醫學界成為熱門的研究題材。南瓜的肉與籽、花、藤，各有不同的效用。

據《本草綱目》記載，南瓜性溫味甘、入脾、胃經，具有補中益氣、生肝氣、益肝血、保胎、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲等功能。但是素來體質多溼熱的人，不宜多吃，多吃會助長溼熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

糖尿病患的福音

患有糖尿病的人不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。在各種食物之中，南瓜對於糖尿病的療效可以算是數一數二的。近年日本和中國醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是病症屬輕型及中型的患者，大多在服食之後，症狀會改善，精神轉佳，減少口渴。

一般糖尿病患，由於體內胰島素分泌不足，當達至某種程度，會導致葡萄糖的正常利用受到影響，使血糖上升。南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，能幫助胰島素發揮作用，對糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收醣分的效果，這樣患者不會在飽食之後，血糖急劇上升，反而可以逐步恢復正常功能。

天然補血妙品

補血不必靠豬肝湯。清代名醫陳修園讚譽南瓜為「補血之妙品」。許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜、不吃肉會貧血，其實不少植物性食物，不但含有鐵質、β-胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材。素食主義者只要加以適當搭配，其實不用太擔心貧血的問題。

家庭藥膳 南瓜食療精選方

擁有健康的身體，不僅要有良好的生活習慣，還需要有合理的膳食。藥膳是以藥物和食物為原料，一種具有食療作用的膳食。選用適當的藥膳，能為你帶來健康。以下介紹南瓜常見的膳食。

南瓜粥

老南瓜100公克、白米50公克，食鹽適量。南瓜洗淨切細備用，將白米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。

綠豆南瓜湯

綠豆50公克、老南瓜500公克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗淨後切塊備用，先取綠豆煮爛，下南瓜，煮至爛熟後，加入食鹽調味。可清熱解暑、利尿通淋，適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。

南瓜仙人掌湯

南瓜、仙人掌各250公克。將南瓜洗淨切丁，仙人掌去皮後切丁，用旺火將清水適量燒沸後，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟後，用適量鹽調味。早晚各1次，連食1個月，可降糖、降脂，適用於糖尿病、高脂血症的食療。

南瓜飯

老南瓜、白米各適量。將南瓜洗淨，切塊，白米淘淨，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良等。

南瓜籽

南瓜籽能有效殺滅「血吸蟲」幼體，對於蟯蟲病等患者療效顯著 （方法是空腹後細嚼吞服南瓜籽）。

南瓜花果

孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，並預防產後出血。

南瓜藤

南瓜藤剪去頭，插瓶中，令其汁液流入，24小時後取汁用開水沖服。對久咳有緩解作用。

連皮吃 全顆營養不浪費

南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用，其中包括南瓜籽。◇