秋節飲食不卡油 吃得輕爽無負擔

南投醫院在最近的營養諮詢門診發現，部分糖尿病及腎臟病患者的血糖、腎臟功能有較差的現象，營養師進一步了解他們的飲食狀況後，才知道原來都是上月的中元普渡，加上中秋節將近，攝取了過量高糖、高油脂的食物惹的禍。

營養師蔡玉思表示，吃1/4個廣式月餅或是一個小月餅就要減少半碗飯量，當天烹調也要減少烹調用油；腎臟病友也要注意避免內餡含桂圓、棗泥及蛋黃等含磷量高的月餅，最好選擇低蛋白質的月餅，例如冰皮月餅等。

另外，中秋節烤肉時應避免攝取過量的肉類，以2至3份肉類為最佳，約2塊肉片或一隻中型雞腿的份量，但合併有腎臟病變的病友，最多就只能吃一份肉類。

蔡玉思建議，腎臟病友不妨自製健康烤肉醬，利用檸檬汁、水果醋、蒜末、白蘿蔔泥、開水來稀釋，減少鈉的攝取量；也可選擇原味燒烤，將未調味過的食物直接火烤，再灑上少量鹽巴或加點檸檬汁品嚐食物的原味。

飲料的選擇也要注意，烤肉時要搭配低糖的烏龍茶、綠茶或礦泉水當飲料，避免攝取過多的糖分及熱量。而中秋節的應景水果「柚子」因鉀含量較高，腎臟病友一天最好別超過兩小片，避免攝取過多鉀離子。

南投醫院院長洪弘昌指出，腸胃不好的民眾過節時更應避免過量及重口味，並且要細嚼慢嚥以免造成腸胃的負擔，他也提醒民眾，享用美食也不忘增加運動量幫助腸胃蠕動，才能度過一個健康歡樂又沒有負擔的中秋佳節。◇