剩月餅丟了可惜 就醬吃

中秋過後，家中吃不完的月餅怎麼辦？發揮創意，改變吃法，不僅是珍惜造物主賜與的食材，發揚中國人惜福的美德，說不定這道DIY料理，意外受到好評呢！

以下拋磚引玉，示範幾道月餅的改造吃法：

拌月餅

哪些口味的月餅可以製作拌月餅呢？利用略帶鹹味的月餅，如滷肉月餅、蛋黃酥等，將其切成細丁或厚片，拌上榨菜絲、蔥花、些許鹽，甚至辣椒等，就會變身爽口的佐餐小菜。

不管豆沙、棗泥、水果或滷肉月餅，下鍋炸後，變身酥脆小點心。（攝影／蘇玉芬）

炸月餅

若希望月餅的保存時效稍微長一些，可試試看炸月餅。不管豆沙、棗泥、水果或滷肉月餅，只要將月餅切片，放至油鍋中炸至焦黃，就是一道美味酥脆的炸月餅。作為休閒零嘴最適合不過。

月餅切成小長條，製作成炒月餅。（攝影／蘇玉芬）

炒月餅

適合用來製作成炒月餅的有肉類月餅以及海鮮口味月餅。將月餅切成小長條，然後加蔥花、薑絲、些許鹽等，在油鍋中略炒即成。這道炒月餅可當做飯桌主食，也可當成小菜，十分下飯。

切成2~3公分厚的薄餅，製作成煎月餅。（攝影／蘇玉芬）

煎月餅

煎月餅就是讓月餅穿上一片「馬甲」。將鹹味月餅平切成2~3公分厚的薄餅備用。使用平底鍋，將雞蛋煎成雞蛋餅，然後將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好封口，煎片刻即成。

月餅放在粥裡熬煮，製作成月餅粥。（攝影／蘇玉芬）

月餅粥

把月餅放在粥裡熬煮，其實是個很健康的吃法。棗泥豆沙餡的月餅加入八寶粥裡，用它配合五穀雜糧，可以降低其中糖分和油脂的濃度。或者更簡單，把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥上面，就是一道風味料理。

切成2~3公分厚的薄餅，製作成月餅三明治。（攝影／蘇玉芬）

月餅三明治

月餅三明治是一道簡單的料理，把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥麵包中間，或者夾饅頭。據說，以果仁、蛋黃為餡料的月餅做出來的三明治最好吃。◇