麻州野味多 老人採得大型食用菇

波士頓地區近幾週陰雨連綿，氣候潮濕暖和，造成各類野生蘑菇瘋長。住在瑞鼎（Reading）鎮老人公寓的莫姓老夫婦驚喜地聯繫本報，說在自家公寓後的樹林裡採到大型野生食用蘑菇。莫老太太表示，夫妻倆去年在同一個林中甚至採到野生靈芝，而食用蘑菇則更是時有所獲。

莫家老夫婦兩年前搬到波士頓附近的瑞鼎鎮，二老平時有去林中散步的習慣。由於老先生從小生活在山區，又到過東北大興安嶺，對野生真菌頗為熟悉，所以經常在樹林中採摘食用蘑菇，添作餐桌上的佳餚。

據莫老先生介紹，蘑菇的生長季節也就是這一兩個月，就是秋天的季節，前幾週的氣候適宜蘑菇生長，故在野外經常能發現個頭較大的蘑菇。這次採到的數顆蘑菇，其中的一顆足有5至6磅（約2.26至2.72公斤）重，呈淡黃褐色，直徑約有一尺，記者上網查證，發現其學名叫「舞茸蘑菇」（Maitake，又名Hen of Woods），另一顆學名叫「木雞菇」（Chicken of the Woods），呈鮮豔的橘黃色，如層層花瓣，也足有5至6磅重，均是新英格蘭地區常見的野生食用菇。被發現時，兩個蘑菇生長在2人抱不過來的大樹的6米高以上的斷樹枝頂上。

對於如何鑒別有毒蘑菇，莫先生說，沒有絕對規律可循，經驗第一。不過他也提出幾條普遍的規律作為參考：蘑菇一定要聞味，食用蘑菇有一種清香味，而有毒蘑菇聞著有辣味，口嘗有苦味、澀味。食用蘑菇多以草地、松樹為伴，而有毒蘑菇一般長在陰暗骯髒處，且色彩過於豔麗，並有斑點和孢子。食用蘑菇經常被動物作為佳肴，會留下動物啃咬痕跡。看蘑菇蓋的厚度，背面紋路和色澤，也是判斷有毒、無毒的一方面。此外，把蘑菇與生薑同煮，如果生薑變色就是有毒，反之則沒毒等等。

莫先生一再強調，為保險起見，沒有經驗的新手，不要擅做主張，最好請專家核實後再食用，或者乾脆不碰。

今年就有住在伯林頓（Burlington）的一戶中國家庭，食用野生蘑菇，造成一家三口中毒，其中孩子和父親食用較少中毒較輕，已出院，但母親食用較多，至今還在醫院治療。所以千萬不要圖一時口腹之欲，而誤了性命。◇