膨風茶常勝軍 研發「蜒香紅茶」受歡迎

新竹縣峨眉鄉特產東方美人茶（膨風茶），有30多年製茶經驗的茶農徐耀良，經營茶園已是第三代，1997~2007年間得到6次東方美人茶評鑑特等獎，成了常勝軍。徐耀良說：「機會不等人，要多動腦」，為讓茶葉普遍被各年齡層所接受，他近年更研發出老少咸宜的新品「蜒香紅茶」。

徐耀良說，一個品牌的建立代表著責任的開始，取名「蜒（音ㄧㄢˊ）香紅茶」，是因為茶園以自然生態栽種管理，茶葉被小綠葉蟬叮食後，葉子發酵產生變化，再以手工採摘，經日光、室內萎凋、5次手工攪拌和集中發酵2次等製程，才產生具有果香風味、甘醇溫和、不刺激、紅透性佳的蜒香紅茶。

紅茶比東方美人茶多了一次發酵過程，使得茶葉中的單寧酸減少，少了苦澀味，味道更香甜、醇厚，咖啡因含量較少不影響睡眠，全發酵不刺激不傷胃，比一般茶葉更適合老年人和小孩飲用。

徐耀良研發出老少咸宜的蜒香紅茶，很受消費者歡迎。（記者謝宖珂／攝影）

可愛的小綠葉蟬成就東方美人茶的靈魂。（徐耀良提供）

徐耀良也分享經驗說，焙茶是製茶的最後一道手續，其目的是「修正」，將不必要的雜味及水分焙掉，以提高香味品質及保存效果，但過度的烘焙，會將茶葉的營養成分破壞掉，沖泡時茶葉張不開，就是焙死掉了，至於焙到什麼程度就是經驗和用心程度了；無怪乎他茶園生產的頂級東方美人茶，常在上市前就被訂購一空。

每年5、6月東方美人茶產季，徐耀良茶園也提供遊客參觀製茶過程，展售各種等級比賽茶，讓遊客不僅品茶，也能了解茶的資訊，來自日、韓、美等世界各國的遊客，經常指定要到他的茶園參觀、吸取知識，來一趟知性之旅，徐耀良很樂意為外國友人解說，他認為茶葉是台灣人的驕傲，堅持好品質，就不怕進口茶葉低價傾銷。

他指出，台灣氣候溼潤是很好的種茶天然環境，但是要走精緻路線，做好管理，讓土地能休養生息，所謂「茶金、茶土」，好的茶供不應求，不好的茶沒人要喝，用心種好茶，自然能永續經營。◇